提起中国菜，不少人第一印象往往是“麻辣、油腻、重口味”，但在中国拥有33家直营门店的“火二发酵酸汤”，凭借独创的“二次发酵”古法工艺与天然健康的理念赢得市场认可。
如今，该品牌正式进驻怡保开设全马首家直营店，并由来自中国的厨师团队掌厨，确保原汁原味的正宗风味。
火二发酵酸汤强调轻盈、健康与现代化的饮食理念，在保留地方菜特色的同时，不断升级味道，让食客在享受地道美食的同时，也能吃得舒心满足。
在快餐盛行的年代，该品牌依然坚持“新鲜手作”，每道菜式均以新鲜食材纯手工制作，鱼片更是现杀现切，不使用半成品，确保端上桌的每一口都鲜美十足。
设全马第一分店
火二发酵酸汤首选怡保高温街（Jalan Raja Ekram）设立马来西亚第一家餐厅，身为记者的“怡保妹”自然不会错过这次探店机会。
听说，店名“火二发酵酸汤”蕴含着品牌精神，火代表传统慢火熬炖，逼出食材原香；二象征独创二次发酵工艺。
店内的招牌菜“番茄发酵酸汤鱼”源自中国贵州传统酸汤，以新鲜番茄为基底，其核心烹煮秘诀在于独创的“二次发酵”工艺，不同于一般酸汤仅发酵一次，火二在首次发酵的基础上加入独家秘料，再次深度发酵，使汤底酸味更醇厚柔和，入口回甘，不会尖酸刺激或引起烧胃，也因此成为他人难以复制的独特风味。
火二发酵酸汤的厨师特意去掉了“辣与油”，只保留酸汤的清爽酸香来烹煮罗非鱼片（金凤鱼）和石甲鱼，鱼片滑嫩，每口都能尝到番茄自然的甜与微酸。
除了镇店之宝“番茄发酵酸汤”，这里还汇聚了融合厦门、香港与深圳风味的多款家乡融合菜，如胡椒猪肚鸡、生焗鱼腩煲、虾兵蟹将、糖醋石甲鱼、梅菜干焖凤爪、川香辣子鸡、同安封肉、咸蛋黄焗土豆丝、芋泥香酥鸭和鱼汤面疙瘩等，每道都展现独特风味。
推出个人套餐
为打破“中国菜只适合晚餐”的刻板印象，火二发酵酸汤特别推出“个人套餐”，适合上班族中午聚餐。
套餐选择多样化，包括番茄发酵酸汤罗非鱼片、口水鸡、麻婆豆腐、菠萝咕噜肉、卤水大肠头、辣椒小炒肉、椒麻罗非鱼片、葱油拌面、秘制手抓肉、鱼汤面疙瘩和番茄发酵酸汤面等，每份均附白饭与两道小菜，小菜会不定时更换，目前提供16种药材卤制的卤鸡蛋与凉拌小黄瓜。
点套餐的顾客可加3令吉搭配冷热饮料，包括冬瓜茶、罗汉果茶及陈皮洛神花茶，茶饮更可无限续杯。怡保妹特别推荐陈皮洛神花茶，酸甜开胃，热水焗后更入味，清凉解渴。
此外，火二发酵酸汤也即将推出会员制度，顾客可累积积分兑换餐食及现金券，更多优惠敬请期待。
【HUO EER 火二发酵酸汤】
地址：91, Jalan Raja Ekram, Kampung Jawa, 30300 Ipoh, Perak.
营业时间：12pm-10pm （每天营业）
电话：010-825 8428
网页：https://www.facebook.com/profile.php?id=61578425340392
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