詩巫幹盤面食材天然‧藥材湯乾撈辣沙擄人心

蔡萬盛、廖美君夫婦接受星洲日報《大霹靂》社區報訪問時說，乾盤面是一種採用天然食材的健康麵食，沒有防腐劑或鹼水，所以不能耐久，一天需分兩次製作。

廖美君說，製作乾盤面的食材簡單，只是麵粉、雞蛋、白鹽和少許清水。

“先將雞蛋、白鹽和少許清水混和，倒入麵粉中，以如搓麻將的手勢，將原料搓均勻。較後將全蛋麵粉置入機器中壓7次成片狀，最後才將片狀麵粉較成麵條，這就是乾盤面了。”

蔡萬盛表示，他本身是燒臘師傅，採用五花肉燒烤叉燒，作為乾盤面的獨特風味配料，增添乾盤面的美味。

他們指出，經過研究後，用雞湯、紅棗、當歸等食料熬製藥材湯，製作藥材湯乾盤面，而在砂拉越本土，多用黃豆、沙葛熬製清湯，兩者在味道上有所不同。一些患有尿酸者不能食用黃豆製作的清湯，但他們製作的藥材湯則沒問題。

“在乾撈方面，我們除了推出白乾撈外，也迎合西馬人口味，增加黑乾撈。我們向顧客們大力推薦白乾撈麵，這與西馬人習慣吃的黑乾撈麵風味有所不同。”

廖美君指出，只有砂拉越辣沙維持砂拉越本土的風味，以蝦殼、肉碎、煎蛋絲、八角等香料炒香製作。砂拉越辣沙與霹靂州人所稱的辣沙完全不同，味道比較接近咖哩面，但有截然不同的風味。

“另一個與砂拉越本土有分別的特點是，砂拉越乾盤面多采用廋肉做配料，而我們採用五花肉製作叉燒，這樣更受這裡的食客歡迎。”

她表示，製作乾盤面需搓麵粉不易，常會引發手臂痠痛，如果不是對面食製作有興趣，是不容易堅持下去的。

“我們常提醒自己，不忘初心，需以最初的心態製作乾盤面，讓大家可嚐到最美味的砂拉越風味美食。”

【來吃福茶餐室詩巫乾盤面】

休息:星期三
聯絡電話:016-225 8429
營業時間:早上7時至下午2時
地址:來吃福茶餐室
No.2,Taman Inderawasih,Simpang Empat 36400 Hutan Melintang, Perak.