【古早好味】綿密可口越嚼越香‧黃糖糕 糯米蓋被傳三代

黃糖糕非馬來糕

她透露自己有稍微改良一些做法，加入更多椰漿，讓糕點更有香濃的椰漿味。

她說，黃糖糕蒸得久就會變褐色，就好像年糕那樣，蒸久了呈黃褐色。也有些人稱黃糖糕為馬來糕，但兩者是有分別的，黃糖糕沒有使用雞蛋，口感也不一樣。

“糯米蓋被”鹹中帶甜

名字好有趣的“糯米蓋被”要用廣東話念才傳神，其實是糯米糕，以粘米粉、玉米粉、香蘭葉汁、椰漿和糖蒸成，“糯米蓋被”製作方法很考功夫，以大火一層一層地蒸熟，蒸熟以後，上層和下層是綠色的糕色，中間是一層糯米。

她說：“下面的糕分三層，中間放糯米，上面再分三層糕”，一蒸就要消耗2個小時才能完成。她有加入少許鹽調味，吃起來有點甜和鹹的味道。

她指出，糕點有添加椰漿宜在當天吃完，隔天的風味會稍微欠理想。

煎堆仔的做法是，用糯米粉、糖搓好，加入一些蒸熟的蕃薯，搓成一粒粒圓形，中間可以放花生或紅豆，外面沾滿芝麻。

芋頭糕是用粘米粉、芋頭製成，蒸好上層灑上菜脯、大頭菜和蝦米，材料很足，最重要是多放一些芋頭，糕點裡吃到滿滿芋頭香，才算是吃到芋頭糕的真正滋味。

芋頭糕蘸咖哩汁 拉灣古打人吃法

她表示，芋頭糕蘸上咖哩汁一起食用，是拉灣古打人的吃法，結合了芋頭糕的芋香和咖哩汁的濃香滋味。

她分享做糕點的心得是，必須要有耐心，有興趣就會花心思投入其中。刻苦耐勞的她，每天早上3時許起床，她很愛做糕點，所以不會輕言厭倦，每天早上7時出門賣糕，下午會開始製作糕點，精心製作的糕點又香又可口，難怪她的糕點每每一出爐，就很快被買完。