【人气美食】三黄蛋粥顺滑好味．老板来一碗

他说，这样的做法能使得整碗粥的口感更顺滑，而三黄蛋粥也成为了许多顾客最爱点的粥品之一，当中以年轻顾客居多。

猪杂粥受长辈级顾客青睐

至于传统的猪杂粥则受长辈级顾客青睐，老板每天都会去巴刹购买新鲜的猪杂，回到家后进行清洗和切块切片等处理工作，以确保不会有杂物和辟除内脏腥味。他也会三不五时的油炸猪肠并存放好，一旦发出油耗味就必须整批丢弃。

猪杂粥的煮法没有多大变化，依然是把猪杂、猪红和猪肉等食材下锅煮粥，煮好后在上桌前放上一把炸猪肠，再配上油条，吃起来香味四溢，口感饱满。

鱼片粥用新鲜多曼鱼烹煮

档口另一个人气粥品鱼片粥，与一般粥档使用生鱼片不同，谢张文采用了每日新鲜购买的多曼鱼。

他表示，多曼鱼虽然价格较便宜，但腥味比较重，所以处理工作繁琐。鱼肉买回来切片后须先冲水15至20分钟，以洗去带腥味的胶质，然后再用盐和调味料等作第一轮腌制。

跟朋友学煮粥品开档

谢张文指出，他前后在新加坡的餐馆和饭档工作过，但不曾卖过粥，所以两年前回流怡保后曾跟朋友学煮粥品，在开档后边做边学，而最好的师父就是顾客，他询问顾客的意见，从回馈中不断改进，才有了现在煮粥品的“方程式”。

经营午市和夜市的他，如今每天都在早上到巴刹购买食材回家处理，中午时就回到茶室的档口熬大锅粥和准备开档。虽然目前档口只有他一人顾，但从接单、煮粥到捧餐，也让他更了解熟客的口味和吃粥习惯，也更有助留住他们。

【有富粥档】

三黄蛋粥：6令吉50仙

猪杂粥：6令吉50仙

鱼片粥：7令吉50仙

其他粥品：皮蛋粥、咸蛋粥、橄榄菜粥、炸肠粥、鸡丝粥：5令吉50仙至6令吉50仙

营业时间：2pm-12am

地址：有富美食中心 3,3A, Jalan Lapangan Siber 6, Bandar Siber Ipoh, 31350 Ipoh, Perak.

电话：012-596 2982