人气美食 | 一锅白粥配潮州菜 家常菜人气旺了77年

被推选为饭店第三代掌舵人的庄琍静说，这档口是由她的外公黄种乡（已故）从1944年开始在这里开业，接着由她的父亲接手，直到近十多年才由她及姐姐、表弟一起经营。

“我的外公是槟城人，当年是听说邦咯岛每天都可吃上免费的鱼，所以就来到岛上，接著卖起了白粥。我们感到奇怪的是，外公是福建人，但从一开始卖的白粥及所有配粥及配饭的菜肴，基本上都是潮州菜，所以我们传承下来的手艺，当然也是潮州菜了。”

菜肴有20逾种类

询及有那些菜肴比较受欢迎，她说，从外公时代到现在，卖的基本上都是一样的10多至20多种菜肴，如梅菜、卤猪头肉、卤猪大肠、炸鸡、炸猪油渣、炒鲨鱼、咖哩魔鬼鱼、参峇煎硬尾鱼、盐煮白肉等。

她说，为了不让已吃了这档口菜肴数十年的岛民及街坊失望，她们还是坚持用老手艺来烹煮，不敢为了省工省时而改变做法，原因是担心会跑味。

“我们在做卤猪头肉，还是坚持用火炭来先烤后卤，即第一天先用火炭烤肉去毛 ，然后洗净腌制，隔天再取出，用炭火来做成卤肉，确保原汁原味。”

游子回乡必来捧场

庄琍静说，由于档口是坐落在店屋旁的五脚基，因此少有旅客发现，在近80年来，主要都是做岛民的生意，尤其是离乡在外工作的游子，每逢回乡都会来捧场，甚至是回乡几天就来几天，问及原因时，这些游子都说：“这一味，只在岛上有啊！”

该粥档的营业时间是上午的10时30分开始直到下午2时，或卖完为止。

邦咯岛吉灵丸大街亚江饭店（吉灵丸白粥档）

营业时间：上午10时30分至下午2时

地址：吉灵丸大街凤凰摄影店旁