人氣美食 | 一鍋白粥配潮州菜 家常菜人氣旺了77年
這檔白粥檔，坐落於邦咯島吉靈丸大街一排店屋旁的五腳基處，外觀不起眼，但已有近80年的歷史，是島上歷史悠久的食檔之一，人氣也很旺！
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這檔開業於1944年，走過77年歲月的粥檔，已傳承至第三代孫輩經營，而白粥及各種配菜的煮法依舊，口味不變，因此幾乎每天都是賣得只見鍋底不見粥，遲半小時趕到，還得明天再來。
島民推薦這檔白粥時這樣說：“這檔口是邦咯唯一沒有電源供應的食檔，煮食只用火炭煤氣，店裡沒風扇，但無論老幼食客，都情願在炎熱的中午，坐在窄小的店內或五腳基用餐，為的就是吃上這一口古早味的人氣美食。”
記者聞訊到島上採訪時，這檔口雖未完全開放堂食，但只見還未到開檔時間的上午10時30分，已有數名島民尋味而至。
島民像在家裡吃飯
聞粥香而來的島民，就像在自己的家裡一樣，一來到就自行拉來矮木凳，坐在擺放菜餚的白鋼桌前，等著還在煮食中的菜餚上桌，接著就吃了起來。
接手這檔名為“亞江飯店”白粥檔的是3名錶姐弟，即兩姐妹莊燕美與莊琍靜，還有她們的表弟黃志豪，在接受採訪時皆謙虛的說：“我們煮的賣的都是家常便菜，沒有特別之處，做的也就是島民與街坊的生意。”
被推選為飯店第三代掌舵人的莊琍靜說，這檔口是由她的外公黃種鄉（已故）從1944年開始在這裡開業，接著由她的父親接手，直到近十多年才由她及姐姐、表弟一起經營。
“我的外公是檳城人，當年是聽說邦咯島每天都可吃上免費的魚，所以就來到島上，接著賣起了白粥。我們感到奇怪的是，外公是福建人，但從一開始賣的白粥及所有配粥及配飯的菜餚，基本上都是潮州菜，所以我們傳承下來的手藝，當然也是潮州菜了。”
菜餚有20逾種類
詢及有那些菜餚比較受歡迎，她說，從外公時代到現在，賣的基本上都是一樣的10多至20多種菜餚，如梅菜、滷豬頭肉、滷豬大腸、炸雞、炸豬油渣、炒鯊魚、咖哩魔鬼魚、參峇煎硬尾魚、鹽煮白肉等。
她說，為了不讓已吃了這檔口菜餚數十年的島民及街坊失望，她們還是堅持用老手藝來烹煮，不敢為了省工省時而改變做法，原因是擔心會跑味。
“我們在做滷豬頭肉，還是堅持用火炭來先烤後滷，即第一天先用火炭烤肉去毛 ，然後洗淨醃製，隔天再取出，用炭火來做成滷肉，確保原汁原味。”
遊子回鄉必來捧場
莊琍靜說，由於檔口是坐落在店屋旁的五腳基，因此少有旅客發現，在近80年來，主要都是做島民的生意，尤其是離鄉在外工作的遊子，每逢回鄉都會來捧場，甚至是回鄉幾天就來幾天，問及原因時，這些遊子都說：“這一味，只在島上有啊！”
該粥檔的營業時間是上午的10時30分開始直到下午2時，或賣完為止。
邦咯島吉靈丸大街亞江飯店（吉靈丸白粥檔）
營業時間：上午10時30分至下午2時
地址：吉靈丸大街鳳凰攝影店旁
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