古早好味 | 儿时零食齿颊留香 . 椰饼花生饼吃出怀念
记得小时候吃过椰子饼和花生饼，当时感觉齿颊留香，那香甜的美好滋味，相信也是许多人共同的儿时记忆。
在那个物资匮乏的年代，不是每个时候都可以吃到这种传统的古早好味，印象中只有在过年过节才有机会品尝到，所以椰子饼和花生饼的佳节喜庆的滋味，一直留在人们的记忆深处。
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在安顺，何伟鸿和林雅旋夫妇，从何伟鸿的父母何玖仔和王宝美接手经营胜和饼家时，就坚持使用母亲制饼的传统手法配料，制作出适合现代人要求的少糖、精致的椰子饼和花生饼。
销售到全国各地受各族喜爱
何伟鸿向星洲日报《大霹雳》社区报说，妈妈王宝美的娘家，早年在峇眼拿督十三碑经营椰子生意，从小就接触椰子，对椰子能制作的传统美食很熟悉，所以当王宝美开始在家中制作糕饼出售时，自然就想制作具有南洋传统风味的椰子饼和花生饼了。
“那时候，父亲何玖仔驾货车到各地杂货店、食堂销售糖果、食品和零食，妈妈制作的椰子饼和花生饼也被父亲载到各地的杂货店、食堂销售。”
他说，如今妈妈已逝世，但他依然依据妈妈坚持的新鲜原料，制作出健康美味的椰子饼和花生饼。
“椰子饼和花生饼制好后，销售到全国各地，华巫印裔都喜欢，但顾客群以马来人占多数，我们的产品是穆斯林可食用的。”
制作椰子饼需克服不易凝固
何伟鸿说，椰子饼制作需采用现刨新鲜的椰丝打碎，加他们的特制糖水，用机器模印出同样大小的椰子饼，送入烤炉中25分钟烤熟，就能入罐包装，运送到市场销售。
“椰子饼制作，需克服椰子饼不容易凝固的技术问题，否则椰子饼破碎就不美观了，也没人会买来品尝。”
他表示，他制作的椰子饼有大有小，以让不同要求的顾客，依他们的喜好选购。
迷你花生饼瞄准年轻人市场
何伟鸿说，花生饼制作方面，他们用上等花生，打成花生粉和粗花生，加上面粉和糖，配以高纯度的花生油制作，将花生含量提高，以制作出拥有浓郁花生香味的花生饼。
“花生饼制作出来后，需在饼上搽蛋黄，让饼面发亮、脆口，过后整盘花生饼放入烤炉，以180度烘焙大约半小时，出炉的花生饼呈金黄色就可以取出，再以人工置入罐内密封出售。”
与椰子饼一样，花生饼也有大小之分，其中迷你形的花生饼，瞄准年轻人市场，希望能让椰子饼和花生饼这些传统食品，成为年轻人喜爱的零食之一。
“制作好的花生饼密封在罐内，可耐一年，但一开罐后，最好在2个星期内吃完。”
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