人气美食 | 江沙老字号家华面档 咖哩面飘香半世纪

江沙新市镇一个毫不起眼的小面档，却是藏身江沙街上五十余载的道地美食！在江沙巴士终站旁的“家华”面档，是当地名副其实的粉面老字号。

由于不在旅游区没有游客慕名而来，但照样有老马识途的老街坊光顾。每逢周末，居民一大早就大快朵颐新鲜及带有淡淡鲜奶香味咖哩粉面。不少人会在面档享用一碗香气扑鼻的咖哩面，度过一个悠闲的早晨。

老板朱家华1963年开档

家华面档是由老板朱家华在1963年回到故乡开档，经营逾50载。近年由于健康问题，他已慢慢转到幕后，由妻子郭秀婷及女儿负责打理。清晨5时许，妻子就开始张罗各种酿料，准备迎接食客的到来。

虽然只是一间小小的档口，老板娘提供的配料一点也不含糊。家华面档的酿料大多数都是自己亲手制作。老板坚持维护数十年的品质，购买材料后，亲自制作馅料酿进茄子、苦瓜、秋葵及云吞等，酿好后再放进锅里油炸，一碟碟色香味俱佳的酿料就准备好了。

新鲜香料烹煮汤底

咖哩汤底则用买齐各种新鲜香料，比如咖哩粉、八角、黄姜粉、椰浆等。先将洋葱和香茅绞碎，倒进烧热的油锅爆炒，待炒干水后加入咖哩粉、八角、黄姜粉和盐，然后将材料倒进大汤锅里加水，慢火烹煮约半个小时直至汤底浓稠，最后加入椰浆。熬制好后的咖哩汤底颜色鲜艳，椰香诱人。

经过数十年的沉淀，家华面档的干咖哩和咖哩汤面形成了自身鲜明的独特风味，这道美味又亲民的粉面在江沙飘香半个世纪，是江沙古早味道的代表之一。

除了咖哩面和酿料，家华面档还烹制皮脆肉香的特色炸鸡，为食客吃面提供更丰富的选择，在满足食客味蕾的同时，也让自己的面档增添了一个有别于人的卖点。

【家华面档】

地址：江沙巴士终站旁

电话：017-522 4426

售价：斋面2令吉50仙（清汤/咖哩），酿料每件1令吉20仙。炸鸡大块6令吉50仙、普通4令吉50仙。

营业时间：逢星期三、四、六及日，营业时间从早上约7时到中午时分。