人氣美食 | 江沙老字號家華面檔 咖哩面飄香半世紀

江沙新市鎮一個毫不起眼的小面檔，卻是藏身江沙街上五十餘載的道地美食！在江沙巴士終站旁的“家華”面檔，是當地名副其實的粉面老字號。

由於不在旅遊區沒有遊客慕名而來，但照樣有老馬識途的老街坊光顧。每逢週末，居民一大早就大快朵頤新鮮及帶有淡淡鮮奶香味咖哩粉面。不少人會在面檔享用一碗香氣撲鼻的咖哩面，度過一個悠閒的早晨。

老闆朱家華1963年開檔

家華面檔是由老闆朱家華在1963年回到故鄉開檔，經營逾50載。近年由於健康問題，他已慢慢轉到幕後，由妻子郭秀婷及女兒負責打理。清晨5時許，妻子就開始張羅各種釀料，準備迎接食客的到來。

雖然只是一間小小的檔口，老闆娘提供的配料一點也不含糊。家華面檔的釀料大多數都是自己親手製作。老闆堅持維護數十年的品質，購買材料後，親自制作餡料釀進茄子、苦瓜、秋葵及雲吞等，釀好後再放進鍋裡油炸，一碟碟色香味俱佳的釀料就準備好了。

新鮮香料烹煮湯底

咖哩湯底則用買齊各種新鮮香料，比如咖哩粉、八角、黃姜粉、椰漿等。先將洋蔥和香茅絞碎，倒進燒熱的油鍋爆炒，待炒幹水後加入咖哩粉、八角、黃姜粉和鹽，然後將材料倒進大湯鍋里加水，慢火烹煮約半個小時直至湯底濃稠，最後加入椰漿。熬製好後的咖哩湯底顏色鮮豔，椰香誘人。

經過數十年的沉澱，家華面檔的幹咖哩和咖哩湯麵形成了自身鮮明的獨特風味，這道美味又親民的粉面在江沙飄香半個世紀，是江沙古早味道的代表之一。

除了咖哩面和釀料，家華面檔還烹製皮脆肉香的特色炸雞，為食客吃麵提供更豐富的選擇，在滿足食客味蕾的同時，也讓自己的面檔增添了一個有別於人的賣點。

【家華面檔】

地址：江沙巴士終站旁

電話：017-522 4426

售價：齋面2令吉50仙（清湯/咖哩），釀料每件1令吉20仙。炸雞大塊6令吉50仙、普通4令吉50仙。

營業時間：逢星期三、四、六及日，營業時間從早上約7時到中午時分。