人气美食 | 鸡扒饭经济好吃最热销 山仔扒饭西餐 选择多
香肠、培根、火腿片、鸡蛋、面包，这个组合一看就知道是西式早餐，这种在茶室常见的早餐，“山仔”把它们变幻出多款花样，满足不同食客的口腹之欲。
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怡保花园东区茶室的山仔扒饭西餐的餐点选择多达16款，三文治、早餐拼盘任人选择；习惯吃早午餐的客人，多会选择碳水主食的扒饭和意大利面。
走近档口还没想到要选哪份餐点，来看看老板烤盘上正处理着的食材找灵感。烤盘上正煎得滋滋作响的食材，哗啦啦作响的滚油里翻腾着的薯条，鼻端嗅着一波波弥漫在空气内的油香味儿，直接唤醒肚子里的馋虫。
访问当天已是早上10时许，此起彼落的点餐声，让李汉山（山仔）和助手杨庆立忙个不停，3、4份餐同时一起处理，烤盘上摆满了食材。为了不搞错客人的餐点，李汉山专注煎炸扒类和炸薯条、还有煮面，杨庆立则主力处理三文治和为客人下单。
自制肉扒及意大利面酱
李汉山卖了12年的西餐扒饭，之前他在兵如港作业，2年前才搬来现址。他察觉到东区这里的食客较少会选择猪扒，所以主打是鸡扒和鱼扒，酱料方面有蘑菇、黑椒和咸蛋味选择。
他说，肉扒和意大利面的酱都是他自制的，味道和市面现成卖的酱料略为不同。味道的咸度是经过顾客的反映和以他本身的经验去调制而成。
作为招牌的咸蛋酱，是他用新鲜咸蛋烹煮制成再调味。酱料在家里备好，来到档口用热水隔锅保持温度。
“最热销的是鸡扒饭，经济好吃又饱肚。”
吃扒类最怕是咬下去就是满嘴的油腻，或是口感柴柴的，更甚的是腌料抢味，喧宾夺主，吃过后口渴得直灌水。在吃过山仔的肉扒时，以上的毛病并无出现。
价格亲民留住客人心
山仔的鸡扒用的是鸡腿肉，优势是鸡腿本身比鸡胸部位来的嫩；鱼扒则用上多利鱼，肉质特别细且无刺，没有腥味。这两种食材成本虽较高，不过口感更弹牙，走的是薄利多销的路线，卖价亲民，留住人客心，李汉山认为：值得！
鸡腿肉买回来要起骨，经过香料腌制一整晚后，香料入味。隔天放在烤盘上煎时，每面煎上2分钟就翻面继续煎。一口咬下去，鸡扒饱满有弹性，浓郁的肉香，搭配酱料是恰到好处的咸香，香料不抢肉的味，两者结合出美味的火花。
腌好的鱼扒也是现点现炸，鱼扒裹上面包糠、面粉和鸡蛋液作为外衣，下油锅炸上5分钟。煎好的鱼扒颜色金黄，外层脆内里嫩。
李汉山说，煮扒的时间拿捏要刚刚好，一不小心超时，食物口感会跑调。问他的扒用什么香料来腌制，他语带神秘，说是秘制的外国香料。
认为小食档也要维持水准
他认为，好食材才会成就好口味，就算只是小食档也要维持水准。他表示，不会贪方便备太多料，当天用不完的肉扒只会收两天，逾期就要丢了。
“食客一吃便知，新鲜与否心里有数，所以一定要保持食材的新鲜度。”
如果想要吃到不同的食材组合，人们可要求客制化另外加料，包括薯条、鸡蛋、培根、火腿、香肠及鸡块等，另加价介于1令吉至2令吉50仙。
山仔扒饭西餐
地址：新东区小食中心 （59&61 Jalan Perajurit Taman Ipoh Timur,Tambun, 31400 Ipoh,Perak）
电话：012-668 9080
营业时间：早上8时至下午2时；下午5时至晚上8时（每逢星期三休息，第三个星期为星期三和四连休）
价格：鸡扒和鱼扒13令吉50仙（咸蛋酱另加1令吉）、鸡扒饭、鱼扒饭7令吉；鸡扒、鱼扒意大利面9令吉
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