农的传人 | 很丑可是很可口 牛蛙肉质鲜嫩 营养丰富

一下车首先映入眼帘的是一个仿牛蛙原始生态环境的大铁笼，里面一坨又一坨深可可色的物体，乍看以为是泥浆，其实那是堆叠在一团的牛蛙。

天气炎热，耳际并未传来此起彼落的蛙鸣声，只有偶尔一两声听起来像牛叫声的蛙鸣，个头肥硕的牛蛙有的扑通扑通在水池里跳跃，有的则栖息在池边草堆间。

罗国伟：从失败中吸取经验

罗国伟（52岁）是养殖金凤鱼出身，他养了20多年的金凤鱼，在约一年前看到冷甲的朋友养牛蛙似乎很有趣，就玩票性质的随朋友养起牛蛙。

他边做边学，屡败屡战，从失败中吸取经验，如今培殖的成功率可达80%。他表示，培殖牛蛙学问大，至今仍然在学习中。

牛蛙培殖的技巧和养殖鱼是八九不离十，主要是水质控制、频密消毒和保持卫生以控制传染病、给牛蛙添加营养水让其强壮。不过，最考验的，就是观察力和耐心。

尽管有多年养殖金凤鱼的经验，罗国伟的牛蛙培殖之路并非走得一帆风顺，他因缺乏养蛙经验而失败多次，比如配卵不成功、牛蛙染病等。当他遇到难题时会向朋友求教，也会上网找资料，摸索了好一段时间，才渐渐琢磨到养蛙技巧。

传染病是最大难题

“牛蛙培殖不难，但过程挑战重重，尤其是传染病是最大难题。一个不慎牛蛙染病，不消几天同一水池的蛙都会全军覆没。”

罗国伟表示，养蛙必须非常注重消毒和卫生问题，水池每天早、晚要清洗两次，把牛蛙的排泄物和吃不完的饲料冲干净；死掉或生病的蛙要尽快挑走，避免病菌传染。

他说，牛蛙常见的病是皮肤病、“歪头病”、白眼病、肠胃及肝胆病等，若是皮肤病，还能隔离开来，喷药水急救；可是，感染上其他病，牛蛙会变得不肯进食，连药水都无法喂食，等同无药可救。

询及牛蛙生病了会有何种症状，罗国伟指出，当牛蛙显得不活跃，活动反应要死不活的，估计就是生病了。

“老话一句就是预防胜于治疗。牛蛙和人一样，从小照顾得好，免疫力及抗病能力就会强，长大成蛙才壮。”

培殖场内的水池里分别养着不同阶段的牛蛙，当成长到另一阶段就换池。蛙卵的下一阶段是“小圆头”，之后才长成我们常见的蝌蚪。

小蛙未长腿时以鳃呼吸

拖着长尾巴的蝌蚪在经过两个月时间就会分阶段长出后脚，然后再长前脚，原本的长尾巴会在10天内逐渐收缩直到不见，成为小蛙。

看到蛙池里一群小蛙站在一大片的垫子上觉得好奇，罗国伟表示，那是蛙垫，因为小蛙还未长出腿时是以鳃呼吸，要泡在水里，成了小蛙就转而用肺呼吸，不宜常泡水中。

他说，同一水池里的蛙会因营养吸收能力的不同而尺寸有异，肉眼就能分辨得出来。

他表示，这种情况的牛蛙不允许共存一池，因牛蛙生性凶，会弱肉强食，长得比同池蛙大的，会大蛙吃小蛙。

养蛙原理和养鱼一样

养鱼先养水，这个原则同样可套在养蛙上。不同阶段的牛蛙所需的水温和pH值（氢离子浓度指数）有异，要严格控制好。罗国伟会用仪器去监管pH值，也会不时检查水温和水的含氧度，并把山泉水导引入水池，确保牛蛙健康成长。

“蝌蚪以水中微生物为食物，养蛙人会在水中添加“肥水”（营养水），让蝌蚪能更茁壮成长，提高存活率。”

他表示，“肥水”是红糖水和维生素去调制，两者的比例、分量是依据水池的大小及蝌蚪的数量来调配。

他说，从蛙卵养到成年牛蛙需时约4个月，有时会因为天气、水质环境的因素而延缓了成长。一般上成年牛蛙长到约250公克就能拿去卖了，若是餐馆，就要选体积比较大的，至少1公斤以上为佳。

罗国伟表示，在怡保少有人养牛蛙，所以市场还挺大的，他的牛蛙供本地和外州销售。

“我会把部分成年蛙交给金马仑的股东去养殖，当地的天气和水质比平原更好，养殖场的牛蛙会供批发，我培殖场的牛蛙则是零售给餐馆。”