人氣美食 | 鬥華新村巴剎旁 雞絲河粉純樸好味

李國民售賣的雞絲河粉，與怡保市面上大部分的有點不同，他的湯只是純粹的雞骨湯，沒有放蝦油，只有在端給顧客時，放了一勺自制的炸蔥和蔥油來增添香氣，但就是這勺炸蔥油，為整碗雞絲河粉起了畫龍點睛的作用。

該檔口除了一般的雞絲河粉，也在多年來因應熟客們的習慣和要求，提供雞腿和雞翅膀，以及幹撈河粉等。

凌晨4時就起身準備

李國民的檔口只開早市，每天凌晨4時就起身，梳洗後來到檔口準備食材，處理前一天在巴剎買的淨雞，然後開始煮雞、熬湯，準備配料和炸小蔥頭等。平時過了上午10時去光顧，能不能吃到就得靠運氣，因為可能已賣光了。

“這裡每天大約清晨6時30分起一個小時，就會有準備去上班的人士來吃粉，接下來就是到巴剎買菜的家庭主婦等。我的顧客大部分是熟客，很多村民都是從叔叔開檔時就光顧到現在。”

他說，一般星期二和星期日會比較多顧客，所以這兩天會特別準備多點食材。

李國民透露，當年叔叔開檔時，除了賣雞絲河粉，也有賣炸釀料和釀豆腐等，但幾十年前發生了一場大火後而燒光了相關的製作工具，於是在這座由怡保市政廳建設的矮仔鋪，專注只賣雞絲河粉。

他從小學四年級起，就開始到檔口幫忙叔叔開檔賣粉，叔叔並沒有特別教導他，大部分時候自己是看著學做，叔叔偶爾有口述叮嚀他需注意的事項。

長大後他雖然從事機械業，但每逢休假時依舊會來檔口幫忙。叔叔生前曾有段時間患病，他就幫忙開檔賣粉，所以在叔叔逝世後接手檔口生意，他也沒有耗太長時間去適應。

【鬥華新村巴剎邊“李木良雞絲河粉”】

雞絲河粉：4令吉50仙

雞腿河粉：5令吉50仙

雞翅河粉：4令吉50仙

加粉：80仙

營業時間：每天早上6時30分至上午11時，星期一休息

地點：鬥華新村巴剎“巴剎邊”，Lorong Tawas 13, Kampung Tawas, 30010 Ipoh.