烘焙原料涨风频密吹 面包蛋糕业者承压

她认为，若把原料涨价全数转嫁予消费人，消费人也会吃不消，进而影响生意，因此就想到以微调、优惠价来催谷销量，拉上补下，以取得一个平衡点。

她说，感谢老顾客的体谅，在价格调整后依然给予该店支持，且还介绍新顾客来光顾，因此自涨价后，销量是不降反升。

询及是否会因常用的原料起价而改用价格较便宜的原料来平替，以降低成本去应对，龚镁丽说，该店坚持重质，维持品质是对顾客的交代，因此不会这幺做。

“虽然原料的价格还是高居不下，但我保证，本店在接下来3个月之内暂时不会调涨，可是3个月之后就看届时的大环境而定了。”

怡保JJ Roll蛋糕与蛋卷之家东主廖爱惜指出，该店已经多年维持原价了，烘焙原料喊涨，该店除了迷你蛋卷以外，全部依然原价出售。

“今年初迷你蛋卷调涨了2令吉，不过不是因为烘焙原料调涨的原因，而是其他的原因导致成本增加。”

她表示，考虑到消费者在疫情下会特别地精打细算，所以不敢贸然跟着涨潮大调整价格，选择自行吸纳。她估计，或许是维持原价的关系，近期的销量呈正面上升的趋势。

廖爱惜说，她之前不时会赞助蛋卷做义卖，当时都是100%去赞助的，没有收任何钱，现在为了取得平衡，得收回成本价，无法像以前那般了。

根据现场观察，甫早上10时许，早上出炉的蛋卷就悉数售罄，冰柜里好几大袋都是有客人预订了的，要等下一轮蛋卷出炉则需等到中午时分，销量相当好。

Shake & Bake Cafe（雪摇烘焙）总经理苏裕仁表示，该店在2年前开业至今，仅调整过一次价格，现在店内的蛋糕和面包仍维持原价，惟不排除将来会因无法再负担增长的成本而调涨。

“我们目前在重新计算着成本，尽量不起价。我们预计即使将来要起价，涨幅会低于10%，属于对消费者比较合理的涨幅。”

他指出，去年一整年内，入口原料如牛油、牛奶、果干、麦片等因物流缓慢的关系，早已调涨了，只是该店仍是采取自行吸纳不转嫁给消费人的方式。

苏裕仁说，之前第一次调整价格时也是微调而已，当时一个面包的涨幅为20仙，涉及涨价的产品占全店的10%而已。

“我们80%的产品是用日本面粉，暂时还未收到通知说会起价。不过将来就算原料价格翻倍，还是会以品质优先，用一样的原料。”

他认为，烘培产品起价的原因，除了是原料，也包括其他因素。员工最低薪金制对商家的杀伤力也很大，因此一旦政府落实员工最低薪金制1500令吉，加上其他原料起价，届时如果负担不了，得跟着大环境去调涨了。

他说，目前店内的面包售价介于3令吉至7令吉；蛋糕则每片售价介于10令吉至18令吉。