人氣美食| 香濃湯汁搭配酥脆炸雞翅 泉發咖哩面飄香半世紀

一大鍋咖哩湯讓人垂涎三尺，老闆娘翁美微舀起咖哩湯為顧客準備咖哩面。

他說，咖哩面有分為幹撈咖哩或溼咖哩，一般上咖哩面會配上雞絲、叉燒、燒肉和炸肉，而幹撈咖哩面的味道會比較香濃，辣度比較高，適合好辣的人士。

邊炸邊賣 新鮮美味

“大部分顧客會要求加料，就是咖哩面佐以炸雞翅，我們每天會準備百多份炸雞翅，邊炸邊賣，讓人嚐到新鮮和熱翻騰的炸雞翅。炸雞翅是以鹽、糖等調味，裹上面粉炸至酥香脆口；炸肉也是同樣的做法，採用花肉來炸。”

他說，當年母親賣咖哩面時已經賣炸雞了，當時是因為人們比較少機會吃到雞肉，所以才推出炸雞翅，那時候人們吃炸雞是將一整塊放進面裡，如今人們的吃法有變，他會將炸雞切成一小塊，與咖哩面分開碗碟端上桌子。

“我們可以依照顧客的需求加料，在咖哩面里加入蚶、豬皮、腐皮等，有一些熟客知道我們有其他風味的食物，如酸辣雞是以阿參等材料煮的雞肉，還有白切雞等，這裡的咖哩面可以很百搭。”

【泉發茶餐室】

地址：294 , Jalan Pasir Puteh , 31650 Ipoh, Perak.

電話：010-220 7520

營業時間：上午7時30分至下午2時

價格：咖哩面（小）6令吉50仙、（大）7令吉50仙、炸雞翅（ 每隻3令吉）、炸肉（5令吉起）