傳統行業面臨青黃不接 老師傅以經驗手藝撐場

他透露，雖然已屆高齡，但他暫時未想過要退休，他沒有設定要在什么時候退休，只要可以做就會繼續做。

他強調運動也很重要，他平時有教導太極和氣功，讓自己的身體保持在健康的狀態。

永安鐘錶店東主李耀坤和李國良兄弟攜手在一間老鐘錶行裡默默駐守，細心為顧客修理鐘錶，雖然該店不需要聘請學徒，即使要請人工作也相信沒有人要做，開店50年從來沒有人主動上門來求職或當學徒。

李耀坤擔心隨著老一輩的修理鐘錶師傅離去，沒有年輕人接手或懂得修理鐘錶，恐怕這維修行業會慢慢消失。

他說，現代人追求高薪職業，這行業薪水不高，修理鐘錶要有耐心，要心平氣和，視力要好，而且要懂得變通，做到老，學到老，但不是人人都能接受。他擔心將來可能無人懂得修理，也許鐘錶店只供買賣鐘錶服務而已。

現年75歲的李耀坤從12歲開始就跟親戚在鐘錶店當學徒，回憶當學徒的點滴時，他說以前當學徒由底層做起，還要充當“打雜”工人。

他坦言，在修理鐘錶行業多年，其實是蠻考眼力，自覺眼睛也不太好了，但他從未想過何時要退休，可以做就繼續工作，畢竟是自己經營的生意，願意做到老。

位於怡保中央公市附近的英隆打白鐵店負責人劉高珠（80歲）說，這行業已經逐漸走下坡，數年前已請不到人工作，更何況現在打白鐵的需求已不高，他和兄長兩人一手包辦即可，無需再聘請工人了。

他坦言自己還未想過何時要退休，只要還有能力，都會繼續工作，由於年紀大了，他會接一些簡單的訂製白鐵成品和修理補工作，畢竟許多從事熟食行業的小販們，仍然在使用白鐵成品。

劉高珠在10多歲的時候就隨著從事打白鐵行業的父親在店內學做白鐵加工，就這樣敲敲打打地渡過了大半輩子。

他指出，數十年前，這行業很興旺，後來漸漸式微，也面對青黃不接的現象，但他會繼續堅持這份老手藝和數十年經驗做下去 。

他說，隨著時代發展，白鐵加工的產品快被塑料品和不鏽鋼器取代，以致手工訂製的白鐵製成品也越來越少了，生意大不如前。

他表示，以前的生意很旺，要訂製白鐵加工品的飲食業者、小販們都來訂製煮食餐具，如煮麵或泡茶用的鐵桶等，尤其是父親經營的那個年代。

他說，該店沒有接班人，也不希望孩子接手，因為太辛苦了，畢業這行業已走向式微。

“有些遊客經過看到這間店也感到很好奇，說沒有看過這樣的打鐵店。”

怡保文冬新村“友記手工白麵條” 已經營超過60年，是怡保難得一見的制面條之家，由第二代接班人李滿興（58歲）和黃慧雯夫婦在祖屋製作麵條，延續傳統的方式製作潮州麵條，並供應給州內的雜貨店及愛吃手工潮州麵條的顧客。

李滿興的父親當年從中國南來討生活，在文冬新村製作麵條，並把制面手藝傳授給他，至今他還保存父親的傳統制面技巧和風味。

制面條每個步驟不能馬虎，他們向來沒有聘請員工，都是夫婦倆一手包辦所有工作，現在有女兒從旁相助，但認為這行業太辛苦了，不會勉強孩子繼承。

黃慧雯表示，他們半夜就要開工搓麵糰，過後“醒面”、曬面，工作時間長，除非真的有人有興趣學習，不然難以堅持。

只要還有人光顧和喜歡吃手工麵條，他們會繼續堅持這份祖傳的手藝，不敢想像將來是否存在手藝失傳的問題。

千禧珠寶翡翠行東主陳偉平表示，鑲金師傅難請，去年4月有意聘請一名鑲金師傅，可是至今逾一年半後還無法請到人手。

他說，該店已有一名具有豐富經驗的鑲金師傅，但需要再聘請一人以應付鑲金工作，因鑲金工作需靠人手完成，必須聘請手工好的師傅。

他表示，簡單的鑲金，比如鑲男莊戒指，可以一天內完成，比較複雜的款式需要大約半個月的時間。

現年60歲的他透露，母親當年在街邊擺賣玉器，後來因年紀大了退休，他在30歲那年接手這生意，但他經營的方式與母親有別，母親是辦貨買賣玉器，而他是到緬甸購買一大塊玉石來切割成玉器。

他說，玉石被分割成小片後，用磨玉機磨成各種形狀，過後才用鑽石針來進行雕刻工作。這些切割、雕刻和打磨技巧都是自學的。

他說，相比之下，由於磨玉石的工作量不多，目前不需請人，而女兒也有意接手當接班人，反而鑲金師傅比較難請到人手。