黄健兴｜混酱猪肠粉
采访了大选提名交稿，突然好想吃一碟混酱猪肠粉。
混酱猪肠粉，至少可以在怡保兵如港新村吃到。
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混酱，同时混合辣椒酱、甜酱和青辣椒，跟猪肠粉搅拌均匀，再送入口中，以多元味道刺激味蕾。
怡保的猪肠粉切成条状，传统是米浆铺上虾米和叉烧蒸出，简单起来，配上葱油和酱油即可，洒上芝麻和炸葱，可谓锦上添花。
但个人选择的是住家式切片油炸的葱头，酥软没关系，好过脆口却失去辛味的工业成品。
听说，猪肠粉淋上冬菇汁始于怡保，基于年代名远，再无法考究；还有销魂的咖哩猪皮豆角，挑逗着大快朵颐的食欲。
槟城猪肠粉是卷成一团切到粒状，好似具有层次感的套肠；可惜，掌握套肠技巧的一辈已随年龄老去，买少见少。
不过，在下不喜好一颗颗如同面团的口感，都会一一打开，使表面大幅度沾上浓稠的虾膏酱再吃，别有一番风味。
小时候住在怡保市区，对于华大伟组屋路口早上一档三轮摩托车售卖的猪肠粉，摊主德哥从年轻卖到老，他石磨研磨出来的米浆猪肠粉，香滑软嫩，最爱搭配猪肉汁和虾膏。
屈指一算，德哥退休也有十年八年了，古早味也沦为回忆；被称作贫民屋的华大伟亦不敌时代的发展洪流，快起来明年就要局部拆建，好比童年中的猪肠粉，留待追忆。
为何霎时有感而发想起混酱猪肠粉，也许是时下多角混战的选战局势使然，三大阵营全面对垒，祖国斗士党民兴党插上一脚不在话下，独立人士比比皆是。
经过选委会统计，共有100名候选人角逐霹雳州24个国席，平均每席超过4人染指；另外220人竞选59个州席，等同一个席位3.73人争夺，和丰国席和积莪营州席更首开先河引爆七角战，令这场人人都想分一杯羹的混战，形同酱缸。
有鉴于此，便联想到一尝久违的混酱猪肠粉。
噢！须强调一下，混酱非规范华语用词，须用广府话发音。
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