黃健興｜混醬豬腸粉
採訪了大選提名交稿，突然好想吃一碟混醬豬腸粉。
混醬豬腸粉，至少可以在怡保兵如港新村吃到。
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混醬，同時混合辣椒醬、甜醬和青辣椒，跟豬腸粉攪拌均勻，再送入口中，以多元味道刺激味蕾。
怡保的豬腸粉切成條狀，傳統是米漿鋪上蝦米和叉燒蒸出，簡單起來，配上蔥油和醬油即可，灑上芝麻和炸蔥，可謂錦上添花。
但個人選擇的是住家式切片油炸的蔥頭，酥軟沒關係，好過脆口卻失去辛味的工業成品。
聽說，豬腸粉淋上冬菇汁始於怡保，基於年代名遠，再無法考究；還有銷魂的咖哩豬皮豆角，挑逗著大快朵頤的食慾。
檳城豬腸粉是捲成一團切到粒狀，好似具有層次感的套腸；可惜，掌握套腸技巧的一輩已隨年齡老去，買少見少。
不過，在下不喜好一顆顆如同麵糰的口感，都會一一打開，使表面大幅度沾上濃稠的蝦膏醬再吃，別有一番風味。
小時候住在怡保市區，對於華大偉組屋路口早上一檔三輪摩托車售賣的豬腸粉，攤主德哥從年輕賣到老，他石磨研磨出來的米漿豬腸粉，香滑軟嫩，最愛搭配豬肉汁和蝦膏。
屈指一算，德哥退休也有十年八年了，古早味也淪為回憶；被稱作貧民屋的華大偉亦不敵時代的發展洪流，快起來明年就要局部拆建，好比童年中的豬腸粉，留待追憶。
為何霎時有感而發想起混醬豬腸粉，也許是時下多角混戰的選戰局勢使然，三大陣營全面對壘，祖國鬥士黨民興黨插上一腳不在話下，獨立人士比比皆是。
經過選委會統計，共有100名候選人角逐霹靂州24個國席，平均每席超過4人染指；另外220人競選59個州席，等同一個席位3.73人爭奪，和豐國席和積莪營州席更首開先河引爆七角戰，令這場人人都想分一杯羹的混戰，形同醬缸。
有鑑於此，便聯想到一嘗久違的混醬豬腸粉。
噢！須強調一下，混醬非規範華語用詞，須用廣府話發音。
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