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大霹雳焦点

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发布: 4:28pm 24/12/2022

新年

八宝饭

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八宝饭

新春将至 掀起学做福州八宝饭热

报道、摄影/陈世传

大霹雳焦点/新春将至 掀起学做福州八宝饭热
传统的福州八宝饭都是圆圆的,象征团圆,因此是许多福州籍贯家庭节庆时餐桌上必备的菜肴。
大霹雳焦点/新春将至 掀起学做福州八宝饭热
张美玲:年长者大都还是订购传统型的八宝饭。

(实兆远24日讯)象征团圆、平安喜乐及吃后嘴巴变甜,喜讲吉利话的福州“”,是福州籍贯家庭,必吃的“年菜”。

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目前,距离农历新年不到一个月,除了已掀起订购热潮,也在年轻群体里掀起了学做的热潮,以便用于应节。

已持续多年为人订做八宝饭的实兆远居民张美玲说,如今的资讯发达,上网搜搜,各种籍贯的年菜或传统食品的做法都能找到,并且大部份还是以视频呈现。

也是曼绒福州社团领袖,从多年前开始常举办福州八宝饭及年菜示范会的她说,过去的年轻人,若要学做传统年菜,需上门请教,如今只需一台手机就能做到,以致也在年轻人群体里掀起了学做“年菜”与年饼的风气。

大霹雳焦点/新春将至 掀起学做福州八宝饭热
张美玲(前中)多年前开始就免费开班教年轻人做八宝饭,以让传统食物获得传承。(档案照)

张美玲表示,年轻人有心学做传统年菜或年饼是好事,除了为家人增添喜庆气氛,更有助于传统饮食文化的传承,因此她非常愿意分享。

“许多来自本地及外州的顾客,除了向我订购八宝饭,通过视频自学时遇上不明白的地方也会问我,而我会无保留的分享与指导,希望这些年轻后辈也能掌握传统的手艺。”

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“小碗型”的八宝饭,很受年轻人欢迎。

她提到,一些年轻后辈在学会做八宝饭后,还青出于蓝的加入创新的元素,如搭配新的食材,让八宝饭更加美味。

“传统八宝饭的用料是偏甜为主,吃多会腻,因此我近年也迎合现代人要求的健康生活,在食材上进行减简,如减少用料,以及改做小碗型的八宝饭。”

张美玲说,随著近年来八宝饭通过脸书的分享,成了许多人日常的食品,并开始出现在生日会、婴儿周岁礼盒、自由餐会上,因此她推出的“小碗型”八宝饭越来越受欢迎。

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张美玲表示为了迎合现代人的健康饮食生活,她在做八宝饭时,也在食材上做了减简,吃起来不会太甜,也不容易吃腻。

“‘小碗型’八宝饭的做法是一样的,只是工作量会更多,但它的优势是不怕吃腻,也不会因吃不完而浪费,并且用来送礼也比较好看。我目前就有长期供应这种‘小碗型’八宝饭给柔佛新山的一间点心店集团,而且销路非常不错,可见八宝饭这种福州人的传统食品,已被不同籍贯人士接受了。”

询及农历新年的订单时,她说,除夕的订单已满,目前还在接年廿九的单而己。

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