月初或春節推出新價目 . 飲食業調價應付漲勢

霹靂姑蘇慎全行茶酒樓熟食公會會長陳金說，茶樓、酒樓和餐館普遍上仍維持原來的價目表，在農曆新年來臨才變更。

他以酒樓的新年套餐為例，業者是從冠病疫情爆發了三年以來首度調高，漲幅約10%，甚至低些，這是介於衡量像上樓梯般一步步抬高的成本，以及消費人能力之間的合理水平。

他說，食材如豬肉一漲再漲，今年的海味價位也走高，海鮮如大蝦與石斑，還有走地雞在佳節期間需求激增而水漲船高，加上須支付更高的薪酬予員工，綜合所有因素，最終迫不得已稍提高售價。

他披露，在行管令期間，酒樓運作有所限制，各類食材欠缺購興，貨源未能完全獲得市場消化，導致價錢相對便宜；如今疫後全面開放，大家如常地慶祝佳節，已預見會掀起近年難得一見的買氣，令物價回揚。

陳金說，飲食業長時間面對人手不足問題，到了農曆新年，飲食業者不得不付出高薪資應付一年一度的高峰季節，但同樣填補不到充分人力，乃至連臨工都無人問津，一些家庭式經營的餐館只好全家上下出動。

他說，有的業者也會在佳節過後調降價錢，無論如何，隨著成本只漲不降，飲食業無法維持固定賺幅，業者設法吸納部分漲幅，盡力保持競爭力價位，締造與食客皆有利的雙贏局面。

霹靂姑蘇慎全行茶酒樓熟食公會總務崔澤廉指出，華裔經營的餐館，基本上暫時按兵不動，直到迎接農曆新年才進行調整。

他說，入口商都是提早向國外預訂年貨，由於早前馬幣匯率低迷，一度下挫到4令吉70仙兌1美元，有鑑於此，舶來品的食材價格高企，促使飲食業者再承擔額外開銷。

他說，飲食業正在復甦並趨向平穩，餐館主要食材如肉類、菜類和海鮮，一洗過去三年冠病疫情時期的頹勢，今年已出現劇烈爭購，加上供應商在過年休業，為了補足所要的貨源數量，業者縱使面臨高價也被逼採購入貨。

他說，佳節工作量增加，業者聘用臨工的價位須相應提高，結合其它同樣在上升的成本，導致農曆新年食物價格抬高。

崔澤廉希望，馬幣已重新回穩，過年之後新一輪貨物上架的價格有所回降。