人氣美食 | 到怡保添順隆茶餐室 嘗美味北馬式叻沙
叻沙可說是我國具有代表性的美食，而且在我國的叻沙也有各種口味，有些是亞參叻沙，有些是咖喱叻沙，有些放椰漿，有些加炸蛋窩，而在馬來群體，甚至以州屬命名，可見我國叻沙的千變萬化。
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怡保的叻沙向來則是使用瀨粉和口感酸辣，但有一檔叻沙的口味有一點不同，因為來自吉打的老闆所賣的是北馬式叻沙。
這個檔口招牌是“美味叻沙”，位於怡保添順隆茶餐室，由莊進勝和鄭淑冰夫婦開設。
莊進勝：酸辣適中順口不嗆
莊進勝接受《大霹靂》社區報訪問時透露，“美味叻沙”是祖傳三代的北馬式叻沙，酸辣適中、順口和不嗆，而且是採用目加魚烹煮，吃起來每一口湯都可以嚐到鮮香的魚肉碎，搭配米濃度較高的叻沙條，讓人一口接一口。
其檔口很專，只賣叻沙和配料如炸料和煮料。
鄭淑冰：用鯖魚熬煮湯頭不腥
鄭淑冰說，他們是在2019年開檔營業。由於丈夫是吉打人，媽媽和外婆都是賣叻沙的，自小就在檔口幫忙，之前他曾到新加坡工作，後來心想，倒不如將祖傳的叻沙傳承下來，否則就失傳了，所以決定開檔做生意。
她表示，他們賣的叻沙和一般怡保的不同，怡保的叻沙粉偏向瀨粉，口味比較酸和辣。而且他們採用的是鯖魚，不是甘望魚。鯖魚是一種深海魚，味道鮮甜，而且用鯖魚熬煮的叻沙，就算是湯頭冷卻後，也不會有魚腥味。
“但是，這種魚比較難買，幸好有從事批發魚生意的爸爸協助我們採購，所以才獲得新鮮的鯖魚。”
她表示，每天清晨6時，他們就開始烹煮叻沙湯底。首先是將鯖魚起肉，再用魚骨、加上香茅、姜花、蔥頭仔、叻沙葉、辣椒和辣椒乾等熬湯，過後將魚骨撈起來，改放魚肉碎熬煮，讓魚肉碎融入整鍋湯頭中。
配菜清爽 炸料脆卜卜
至於麵條則是採用米做的無油叻沙條，再經過個人秘方和功夫，為麵條的韌度做了一些調整，使麵條的口感不會太鬆軟，咬嚼時，軟硬適中又爽口。
“當要吃的時候，在叻沙表面灑上生菜絲、蔥頭絲、青瓜絲和薄荷葉這些清新的配菜，將檳城蝦膏伴入湯中，使原本口感除了酸辣之餘，多了鮮甜，味道更完美。”
食客也能配搭卜卜脆的“鈴鈴卷”等炸料或煮料，讓口感更有層次。
食材新鮮下足料
她說，在用料方面下足料，而且全採用新鮮的原味食材，她每天平均熬煮一大鍋，容量達32公升的湯頭，直到售完為止。
她表示，有不少顧客吃了再回頭，甚至表示比檳城的更好吃和打包回去呢！
美味叻沙（添順隆白咖啡美食館）
地址：22, Jalan Peh Kee Koh, Taman Kampar, 30250 Ipoh, Perak.
電話：012-501 8698
營業時間:12:30pm-6:30pm
逢星期五休息
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