怡傳統茶室有接班人就繼續 無接班人就再見

第二代東主朱允楠說，87歲高齡的母親李梅至今仍是店內的一員，以熟練的手法沖泡出美味的咖啡；而他的兒子朱行輝（22歲）從小就在店內幫忙，中學畢業後在店裡工作，是第三代接班人，一家人都為這間祖傳茶餐室而賣力。

他指出，該茶室至今仍保留傳統茶室的風味，提供傳統的咖啡、以鴨蛋燉制的香濃咖央、招牌糯米飯、蛋治、咖哩面、豬腸粉等美食，一些老顧客光顧了數十年，從年輕光顧到老。

他說，一般在星期五、六和日人潮比較多，除了本地顧客，也吸引到遊客光顧，通常在上午8時至10時之間是最繁忙的時段。

馮志明（63歲）表示，他光顧了瓊南茶室約有30年，在第一代經營的時候就來了，以前幾乎每天都會到來，後來常到吉隆坡工作，而改成一星期大約光顧兩次。

他說，他喜歡也享受到傳統茶室用餐的氛圍，有許多美食供選擇，而且價格大眾化。

位於怡保德樂街的東海茶冰室經營了至少64年，目前是由第三代負責人張富生和陳佩蓉夫婦經營，他們持博士和碩士學位的子女在事業上都各有成就，無意接手，因此面對著沒有接班人的情況。

65歲的張富生指出，這間茶室當年是由太太的父親開設，後來由太太祖父接手，接著他們夫婦於1983年接手經營，顧客群多數是熟客，有者光顧了數十年，成為好朋友，自從附近建設了酒店後，就吸引到遊客光顧。

該茶室有出租一個檔口給雜飯小販，而夫婦倆沒有聘請員工，一手包辦沖茶、煮麵等工作，還有售賣包點類。

他認為，傳統茶室要獲得顧客支持，必須提供良好的服務，環境乾淨和衛生、食物有素質、美味及價格要大眾化。

在旁的熟客們指出，這間茶室也孕育了3名博士，就是陳佩蓉的兄長和2名兒子，目前都在外國工作，可說是一門俊傑。

張富生表示，他和太太退休後，就沒有接班人了，不過他們暫時還不打算退休，因擔心退休後無所事事。

這間老茶室保留著傳統的風情，店前兩根柱子刻印著店名，高掛的老招牌見證了茶室數十年的歲月，當年由咖啡粉廠贈送的舊鏡子，印上的電話只有4個號碼，還有當年麗的呼聲的小盒子等，數年前曾有石油公司相中該茶室作為拍戲場地，把店內的傳統風情一一攝入鏡頭中。

位於楊加森路的永泉茶室已有64年曆史，店內的印度扁擔飯名聞遐邇，吸引各族光顧，常常可以看見大排長龍買扁擔飯及茶室內高朋滿座的盛況；印度扁擔飯加上華人賣的茶水，營造出各族和諧的溫馨畫面。

這間茶室目前由第二代和第三代人聯手經營，第二代東主洪光業（74歲）表示，該店從創業開始，就與印度扁擔飯檔在同一屋簷下經營，而扁擔飯檔已進入第四代了。

他坦言起初很多人都不好看兩者可以長久合作，但事實證明兩者可以合作愉快，還一晃就64年，十分難能可貴。

他9歲就開始隨著父親在茶室內工作，當年有賣咖央、糯米飯、烤麵包、生熟蛋、蛋糕、茶水等，後來只賣麵包和茶水等，目前的冰奶茶、咖啡雪、酸柑雪都很熱賣，週末和假期的時候最繁忙。

他表示，經營一間茶室，賺的是血汗錢，需要付出很多勞力，加上請人不容易，目前兩名女兒和侄子都在店內打點，是第三代接班人，另外也有聘請兩名工人工作。

詢及經營茶室之道，他說：“最重要是夠勤力，用心去做，才能長久。”