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发布: 5:52pm 20/05/2023

古早味

叉烧

白糯米饭

咖哩虾

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白糯米饭

咖哩虾

人气美食 | 搭配香炒叉烧 咖哩蓝钳虾 古早味白糯米饭受追捧

报道/摄影:张再成
★5月21日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/鲜活蓝钳虾泰国糯米 古早味糯米饭受追捧
咖哩蓝钳虾白糯米饭和传统叉烧白糯米饭都很抢手,早上7时就卖完了。

自百年以来,古早,配上香炒,一直是安顺人爱吃的早餐美食。即便时光流逝,售卖白糯米饭小贩人事更迭,但安顺人对这种家乡古早美食情有独钟。

安顺黄靳发在多年前到朋友家,刚好朋友准备古早美味的安顺白糯米饭,品尝后觉得很美味,在要求下,朋友传授白糯米饭制作秘方,再经他作出一些改变,成了今日他售卖的白糯米饭。

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★5月21日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/鲜活蓝钳虾泰国糯米 古早味糯米饭受追捧
黄靳发凌晨12时30分就起身制作糯米饭及配料至清晨6时,推出新鲜的白糯米饭。

采用高品质新鲜食材

黄靳发接受《大霹雳》社区报访问时说,他的白糯米饭从早上6时30分开始售卖,往往不到早上8时就买完了。

“常见的情况是,我的糯米饭一到咖啡店就被人订完。”

他认为其糯米饭受欢迎,主因是舍得采用高品质食材,而且讲究食材新鲜度。

“安顺霹雳河盛产淡水蓝钳虾,我买鲜活的蓝钳虾煮咖哩,这种河虾售价不低。在糯米方面,我挑高级泰国糯米;制作叉烧时也挑廋肉较多的上好猪肉。”

★5月21日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/鲜活蓝钳虾泰国糯米 古早味糯米饭受追捧
黄靳发用鲜活蓝钳虾煮咖哩,特别香甜。
★5月21日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/鲜活蓝钳虾泰国糯米 古早味糯米饭受追捧
安顺传统白糯米饭所用的都是香炒叉烧。

凌晨起身制作到天亮

“为了确保制作出来白糯米饭的新鲜度,我在下午5、6时就睡觉,到了凌晨12时30分起身,开始制作白糯米饭及配料。”

他说,为了保持白糯米饭水准,他坚持自己一个人,用整个夜晚时间制作到天亮。

“一双手无法应付过多的需求,所以我的白糯米饭一早就卖完。”

★5月21日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/鲜活蓝钳虾泰国糯米 古早味糯米饭受追捧
上等的泰国糯米,煮出香味浓的白糯米饭。

他说,有时为了让更多人品尝到他的白糯米饭,唯有限制顾客的购买量。

他说,虽然经营白糯米饭让他的工作时间、生活与常人不同,但见到白糯米饭很受欢迎,心里有一份满足感。

★5月21日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/鲜活蓝钳虾泰国糯米 古早味糯米饭受追捧
黄靳发有时也会煮一些乾咖哩虾配糯米饭。

【家乡糯米饭】

地址:安顺美丽园有缘茶餐室

营业时间:早上6时30分到8时

休息:星期一、星期二

价格:叉烧糯米饭7令吉、咖哩蓝钳虾糯米饭8令吉50仙

电话:011-1154 5238

★5月21日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/鲜活蓝钳虾泰国糯米 古早味糯米饭受追捧
许多顾客到来订购糯米饭,与亲友分享。

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