外国生猪比本地便宜 崔泽廉：不适用于全部猪肉料理

食客会否因最近猪肉涨价而选择其他菜式？崔泽廉认为，套餐或叫菜吃饭，猪肉菜式通常只占一种，食客选择菜式不会特地避开猪肉，想要吃猪肉的还是会选猪肉料理。

“海鲜和猪肉皆涨价，现在吃海鲜和吃猪肉大同小异。一家6人到餐馆酒楼用餐，有鱼、肉、鸡、豆腐或青菜，预算约200令吉。”

金宝路东顺贵宾酒家东主许展玮说，该酒家有尝试转用入口猪，不过除了黑毛猪，其他品种的还是不大适用，所以依然采用本地猪肉居多，占80%。

“黑毛猪味道独特，能取代部分本地猪肉的料理；其他进口猪肉品种不同，味道有别，会影响味道。成本和品质之间，我们以品质优先。”

在价格方面，许展玮表示，早前猪肉起价数次，他是尽可能不调涨，自行吸纳，现在依然在衡量是否要作调整，要依利润计算调整幅度。

他说，不一定所有猪肉部位的菜式起价，但有用花肉的就会调涨，涨幅不能太高，约5%到10%；市场本来就因各种食材喊涨而消费力变弱，食客选菜式会“迁就荷包”。

怡保国泰酒楼执行董事董德鸿说，现在属酒楼业者的淡季，就算猪肉价高，他暂时还未调涨，不过目前已是自行吸纳的临界点了。

他说，进口猪是急冻的，始终不比本地猪肉来得新鲜，本身目前全数使用本地猪肉。如果将来本地猪肉继续涨价，他可能考虑会入少数进口猪肉。

他说，该酒楼的猪肉菜式如咕噜肉、烧汁排骨、豉油王花腩、咸鱼花腩煲等的价格，大份的为64令吉，小份的则是32令吉。

一名不愿具名的餐馆业者表示，猪肉菜式是贵来贵卖，不过大部分只是微调1令吉或2令吉。其餐馆的猪肉菜式包括东坡肉、咸鱼花腩煲等，有调整售价。比如东坡肉原本售价22令吉，猪肉起价后，现价为24令吉。

“猪手因价格飞涨，原本一只猪手（1至2公斤重）68令吉，现在要卖80令吉才行。”

“餐单上所有菜式是明码实价，不同猪肉菜肴的价格有列明，客人会根据喜好、人数、价格来选择不同的猪肉菜式。”

“本地猪肉如果缺货，我们就只能暂时买进口猪肉。”