人氣美食 | 順榮煮粉人氣番茄面 酸甜微辣滿足味蕾
酸爽開胃的番茄面，一碗下肚大滿足！
名為番茄面，關鍵就是所選用的番茄，兵如港順榮煮粉的番茄面，是該檔口的人氣第一名，採用的番茄是精心挑選過的牛番茄。檔口由劉俊謙、羅家敏夫婦一起打理，每天給食客煮出好味道。
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果肉膠質多 最符合理想口感
牛番茄特色就是果肉膠質多，跟一般的番茄汁多易爛不同。當初為了找出哪種番茄最適合，羅家敏買了不同品種的番茄，逐一試吃，同時從顧客的反饋中參考意見，3個多月後才選出最符合理想口感的牛番茄。
“當時真的吃番茄吃到怕。我試吃其他品種的番茄，有的色澤煮出來不夠鮮豔，有的味道缺點清香的茄味，一味的酸或甜而已。”
牛番茄肉質細緻、多水分，一般上運用於沙拉或麵包蔬食中作為配料，脆口又能釋出酸甜滋味，用來煮湯就較為少見。
“牛番茄的色澤、甜酸度和味道最符合我的要求，雖然價錢比一般番茄高近半，不過效果更好，所以我們就維持用牛番茄。偶爾缺貨，才會以味道接近牛番茄的本地A級番茄取代，不過缺貨的情況不常出現。”
江魚仔熬煮湯頭4小時
嗦一口滑溜溜的粉，濃郁的番茄汁裹住麵條，喝一口湯，嚐到很清新的番茄味兒，不會偏酸或過甜，再細品一會，當中的些許微辣，是加了條小辣椒，增添風味。
配料除了新鮮番茄片，還有金黃炸香的自制手工魚滑和醃製入味的肉片，味道和番茄湯是相輔相成。
鮮味的湯頭以江魚仔熬煮約4小時，江魚仔洗得乾淨，內臟都剔除了，因此湯頭顏色清而不濁，在煮番茄面的時候，往湯頭中加了幾湯匙的番茄醬，是她自制的，難怪味道和現成的有別。
羅家敏：初期開檔沒番茄面
羅家敏原是理髮師，劉俊謙則是中餐大炒廚師，兩人因疫情失業，生活出現危機，同時也是轉機，由於雙方家長都曾賣過煮粉，夫婦倆對飲食生意不陌生，逐決定放手一搏，自己開檔做生意。如今3年過去，熬過疫情，生意還算穩定。
羅家敏說，初期開檔煮粉中沒有番茄面，而是類似四川粉，配料除了番茄、炸魚滑和肉片，還有榨菜。
“不過，不少客人反映榨菜配番茄味道配起來有違和感，我就作調整，把榨菜拿掉，變成純番茄面了。番茄面的構思也是來自我的兩名孩子，他們喜歡甜酸口味的煮粉。
每天忙10多個小時 有滿足感
自推出番茄面後，很受顧客青睞，漸漸成為該檔口的招牌；其次就是苦瓜豬肉粉、姜蛋湯煮粉。
疫情穩定下來會否考慮轉回做打工族？羅家敏搖頭稱不會，她說，雖然現在工作時長，每天要忙10多個小時，但始終是自己的生意，忙得很有滿足感。
【順榮煮粉】
地址：李太糖水茶室Wisma Centrepoint Utama, 24, Jalan Bharu, Taman Hoover, 31650 Ipoh, Perak.
營業時間：早上7時至下午2時，或售完為止（休息天根據茶室安排）
價錢：番茄湯粉、夾底粉、豬肉粉、紫菜湯粉（7令吉）、苦瓜夾底粉（7令吉50仙）、姜蛋湯粉（8令吉）；加蛋（1令吉）
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