人气美食| 浓郁汤头 嫩滑鸡丝 甜美大虾 那间IPOH鸡丝河粉 好吃

郭宥洺说，其虾油是每日新鲜制作，每天都需炒虾以得到原汁原味的虾油，不会把虾油留至隔夜使用，因担心不新鲜会有腥味，影响鸡丝河粉的口感。

“每日收档后，我就回家自己炒虾制成虾油，过后把虾拿去熬汤。”

至于炸葱，他表示不需要天天制作，因可以存放较久，大概1至2个星期会炸一次。

郭宥洺说，烹调鸡丝河粉的秘方是他在行管令期间研发出来，早期是在吉隆坡售卖。

他说，在行管令之前，他是在住家售卖猪脚醋，过后研究别款食物，掌握了烹煮鸡丝河粉的技巧。

从隆回流怡保开档

郭宥洺说，他有两名孩子，在吉隆坡生活费用开支较大，所以选择回流怡保；当初回来时是先打工，一段时间后，想起在吉隆坡摆摊的时候生意尚算不错，就决定辞掉工作自己开档售卖。

他说，这个档口是他在怡保第一间摆摊的地方，于今年4月11日开业。

询及为何取名“那间IPOH”，郭宥洺说之前在吉隆坡开档的茶室名是“那间茶室”，所以就用这个名字。

“至于IPOH，是因吉隆坡很多鸡丝河粉的招牌都会写上“怡保”二字，所以我就放IPOH，显得特别一些。”