人气美食 | 食材新鲜炒功了得 班台鱼寮路小炒 赢口碑
小炒，一般指的是小锅单炒的意思，它的特色就在于人们可以单叫，并且可以吃上现叫现炒，热腾腾的面食或饭食。
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小炒的顾客群主要是争取时间用餐，以及要求价格廉宜的上班族。当然，对于人们而言，除了要求快及价格便宜，若小炒档“炒手”炒出的食物不够美味，“锅气”不足或没有特色，也难以吸引人光顾。
位于班台鱼寮路，一间开在面向鱼寮住家里，没有挂出招牌的小炒档，数年前开业后，因选择多，食材新鲜，以及档主的炒功了得，赢获了当地上班族及渔民的青睐，成了出名的人气美食。
陈嘉义掌厨妻子负责下单
这间小炒档是由从新加坡返乡创业的陈嘉义开设，他负责掌厨，太太则负责下单。
由于该店人气很旺，每日前来堂食或打包的人络绎不绝，夫妇俩从上午11时开始就一直忙碌到下午3时，过了午饭时间后才有机会坐下休息。
30来岁的陈嘉义掌厨经验丰富，曾在新加坡开设多间小炒店，直到遇上疫情才返乡。他说，在班台开小炒店的一个大优势是这里的海鲜食材新鲜，只要厨师的炒功到家，烹饪手艺懂得变化与创新，就不难炒出美味好吃的小炒。
他说，若与在新加坡时相比，目前在班台卖的小炒种类少了超过一半，但这里胜在海鲜新鲜易得，因此他就以海鲜单炒为主。
“我这里的单炒饭食中，有虾姑、鲨鱼、鱼片、鸡丁、猪肉及面食，再从每一类食材中变出5至6种不同的口味，就能让人感到新鲜感，如即使同一名客人每天都是吃虾姑饭，但因可以每天叫不同口味，就不会感觉吃腻了。”
虾姑及鲨鱼饭受欢迎
询及这里最受欢迎的单座小炒是哪一样，他说，应是虾姑饭及鲨鱼饭，单单这两种食材的饭食口味就有10种之多，如可以炒奶油虾姑、宫保虾姑、酸甜虾姑、咸蛋虾姑、咖哩虾姑及他独创的三味虾姑饭等。
“虾姑与鲨鱼饭受欢迎的原因，除了是因口味种类选择多，更重要的是食材新鲜，每天选用的虾姑及鲨鱼，都是直接从小炒档对面的鱼寮取货，直接剥壳或㓥刹下锅烹煮，不新鲜好吃都难啰！”
本身是班台人的陈嘉义说，由于顾客都是本地熟人，因此除了煮原本就有的食物，一些人带来其它的新鲜海鲜，他也会协助烹煮，好让客人吃得开心。
“小炒的优势还在于它是现叫现炒，食物是热腾腾上桌。”
【+1小炒】
地址:班台鱼寮路（10,Jalan pelantar,34900 Pantai Remis)
营业时间:上午11时至下午3时
价格：虾姑饭(8令吉50仙)、鸡丁饭(8令吉)、猪肉饭(8令吉)、炒饭及面食(6令吉50仙)、鱼片饭（8令吉50仙）、鲨鱼饭（8令吉50仙）、汤（8令吉）
电话:017-710 4277
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