班台鱼寮路新闻资料

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人气美食 | 食材新鲜炒功了得班台鱼寮路小炒赢口碑

小炒，一般指的是小锅单炒的意思，它的特色就在于人们可以单叫，并且可以吃上现叫现炒，热腾腾的面食或饭食。小炒的顾客群主要是争取时间用餐，以及要求价格廉宜的上班族。当然，对于人们而言，除了要求快及价格便宜，若小炒档“炒手”炒出的食物不够美味，“锅气”不足或没有特色，也难以吸引人光顾。位于班台鱼寮路，一间开在面向鱼寮住家里，没有挂出招牌的小炒档，数年前开业后，因选择多，食材新鲜，以及档主的炒功了得，赢获了当地上班族及渔民的青睐，成了出名的人气美食。陈嘉义掌厨妻子负责下单这间小炒档是由从新加坡返乡创业的陈嘉义开设，他负责掌厨，太太则负责下单。由于该店人气很旺，每日前来堂食或打包的人络绎不绝，夫妇俩从上午11时开始就一直忙碌到下午3时，过了午饭时间后才有机会坐下休息。 30来岁的陈嘉义掌厨经验丰富，曾在新加坡开设多间小炒店，直到遇上疫情才返乡。他说，在班台开小炒店的一个大优势是这里的海鲜食材新鲜，只要厨师的炒功到家，烹饪手艺懂得变化与创新，就不难炒出美味好吃的小炒。他说，若与在新加坡时相比，目前在班台卖的小炒种类少了超过一半，但这里胜在海鲜新鲜易得，因此他就以海鲜单炒为主。 “我这里的单炒饭食中，有虾姑、鲨鱼、鱼片、鸡丁、猪肉及面食，再从每一类食材中变出5至6种不同的口味，就能让人感到新鲜感，如即使同一名客人每天都是吃虾姑饭，但因可以每天叫不同口味，就不会感觉吃腻了。” 虾姑及鲨鱼饭受欢迎询及这里最受欢迎的单座小炒是哪一样，他说，应是虾姑饭及鲨鱼饭，单单这两种食材的饭食口味就有10种之多，如可以炒奶油虾姑、宫保虾姑、酸甜虾姑、咸蛋虾姑、咖哩虾姑及他独创的三味虾姑饭等。 “虾姑与鲨鱼饭受欢迎的原因，除了是因口味种类选择多，更重要的是食材新鲜，每天选用的虾姑及鲨鱼，都是直接从小炒档对面的鱼寮取货，直接剥壳或㓥刹下锅烹煮，不新鲜好吃都难啰！” 本身是班台人的陈嘉义说，由于顾客都是本地熟人，因此除了煮原本就有的食物，一些人带来其它的新鲜海鲜，他也会协助烹煮，好让客人吃得开心。 “小炒的优势还在于它是现叫现炒，食物是热腾腾上桌。” 【+1小炒】地址:班台鱼寮路（10,Jalan pelantar,34900 Pantai Remis) 营业时间:上午11时至下午3时价格：虾姑饭(8令吉50仙)、鸡丁饭(8令吉)、猪肉饭(8令吉)、炒饭及面食(6令吉50仙)、鱼片饭（8令吉50仙）、鲨鱼饭（8令吉50仙）、汤（8令吉）电话:017-710 4277

7月前