人氣美食 | 富貴茶室料粉 大塊釀料 吃得過癮

肉餡飽滿價格親民

賣點是每塊釀料的肉餡都是飽滿的，除了大辣椒售1令吉50仙，其餘的價格為1令吉或1令吉20仙，價錢親民。

受到印裔顧客的反饋啟發，該檔口約8年前不再用豬油來炸，而是用葵花子油，肉餡也不放豬肉，因此檔口吸引了不少印裔食客光顧。

她說，葵花子油的成本比較高，但“有一好無二好”，很難兩全其美，葵花子油用來炸料時的溫度會比以豬油來得低，不吃豬油的食客也能食用。”

羅美佩：自家制叉燒困身費時

羅美佩指出，大姑子負責“生產部”，檔口的釀料、叉燒、幹咖哩雞都是由她製作，兩名熟手員工加上大姑子，每天收檔後就投入製作，要忙上至少4小時才能備好隔天的料；一天生產逾500塊料，到了假期時會加碼製作數量，以應付生意需求。

“自家制叉燒製作時得寸步不離地顧著火候，要慢慢去煎得焦香，即困身又費時；我們有試過換烹調方式，以焗烤取代煎，雖省功夫但效果不及煎來得佳。濃郁的咖哩湯以大量小蔥頭、香茅、姜、咖哩沫、椰漿水等煮成。”

“為了讓我們的料更好吃，我們一直在摸索研究，並且聽客人的反饋，也會去吃同行的料，取長補短；供應商有時貨源品質有所下降，我們生產料時就要調整做法。不過，我們會緊記，再怎麼改不能亂改而失去原味，這是非常重要的。”

口感有住家菜味道

問她覺得自家釀料的特色是什麼，羅美佩認為，口感味道有熟悉的住家菜味道，其次是價錢，還有料的大尺寸和選擇多樣。

她說，每天清晨5時許就要開工炸料，確保早上7時開門時人們能吃上香脆度剛剛好的炸料；炸料數量接近售光時就會在後廚炸好補上，非常新鮮。

她表示，除了本地客，還有如吉隆坡、柔佛、檳城等外地客來光顧。