板面是家喻户晓的平民美食，一碗热腾腾的清汤板面，在清淡中掺杂了面条、猪肉碎、江鱼仔的味道，所有味道融合在一起后，一切都是刚刚好，咀嚼在口里，暖在心里；至于干捞板面，虽然没有汤汁的纯粹，但因为加入了调味料而让板面有了不一样的口感。
虽然目前很多板面摊都为板面调加了其他调料，让板面口味更丰富，消费人不再只有清汤和干捞2种选择，但还是传统的清汤和干捞板面最受食客欢迎。位于怡保巴占南馨小食餐室的恩记自制手工板面摊同样如此，前来光顾者络绎不绝，因他们都喜欢摊贩传统的清汤和干捞味道。
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周颂恩接受《大霹雳》社区报访问时说，他家板面的特色，是面糊100%纯手工制作。他每天都需花上2小时去搓面糊，以便搓出面糊的韧性，而他结束面摊的生意回家后，就得开始为第二天的面糊做准备。
他说，待面糊搓好后，他把面糊收藏在冰箱里。到了第二天凌晨4时起床后，他会准备 板面的配料，包括准备肉碎 。
被友人点醒拜师学厨艺
他表示，他早年在新加坡从事修车工作，后来朋友的一句话提醒了他，让他感慨自己无法以修车工作长年待在新加坡。于是，他到新山拜师学厨艺，之后再进行研究，回到怡保来摆摊卖起板面。如今，他在巴占南馨小食餐室的恩记自制手工板面摊已经营4年。
“我的板面口味比较传统，会加入一些配料，包括树仔菜、猪肉片、鱼丸、炸腐皮、江鱼仔。”
他说，除了清汤板面和干捞板面，还有冬炎板面、麻辣板面和干捞麻辣板面供食客选择，而清汤板面和干捞板面是最受食客欢迎的口味。
三峇酱自调 口味独特
他表示，除了板面100%纯手工制作，搭配板面的三峇酱也是由他亲自调配出来的，口味独特，只有他的面摊才能吃到这个口味。
他指出，一般上食客于清晨6时15分就已可到面摊，吃上一碗热腾腾的板面，直至上午10时30分，已卖得七七八八。除了到餐室里用餐，面摊也接受食客预定。
【巴占南馨小食餐室恩记板面】
地址：98, Jalan Bercham Suria 5, Taman Bercham Suria, 31400 Ipoh, Perak.
价格：介于RM6.80至 RM8.50
营业时间：6.15am 至10.30am（每个月第一个星期一、二和三休）
连络：011-1763 6248
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