老茶室情懷 |手工制包點 柴火煮咖央 新宴濃香茶室 守護古早味
位於霹靂州打巴律新村大街的新宴濃香茶室，是一間經營了超過五十載的傳統海南茶室，美味可口的手工製作包點、用柴火燉煮咖央，保留了傳統的小地方好滋味的獨有特色。
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這間海南茶室以傳統老味道著稱，一家人齊心合力經營，提供讓大家暖心又暖胃的食物，比如早餐時段有椰漿飯、經濟米粉、自制油條、烤麵包、自制包子等，都是鄰近村民熟悉的傳統味道。
店家自制的包子不含豬肉，有沙葛包、咖哩雞、雞肉包，咖央、豆沙包，多樣化的口味，讓新宴濃香茶室成為當地各族居民鍾愛的美食聚集地。
潘雅玲：用心經營 留住老顧客
蘇錦照（71歲）與潘雅玲（65歲）夫婦接手這間茶室已超過35年，潘雅玲回憶起70年代，這條街道繁華非凡，也是從打巴通往安順的必經之路，茶室的生意蒸蒸日上，出現繁忙蓬勃的景象。
可是多年前附近道路改道後，使得南下往安順的車輛不再經過這條街道，導致車流量減少，茶室的繁忙景象逐漸消失。隨著疫情的影響，生意更是受到進一步的衝擊，茶室只能依靠老顧客來維持生計，但他們繼續用心經營，製作出有口皆碑的包子。
她說：“以前大街上有3間茶室，那時候這條街道真的很熱鬧，現在只剩下我們這一間茶室了。”
她指出，該茶室的前身名為宴濃香茶室，直至她和丈夫接手後加了個“新”字，成為新宴濃香茶室。
她說，她的父親已故潘正施是中國海南人，當年從中國海南南來馬來半島，年輕時在茶室裡打工生活，於70年代從別人手中接手經營這間茶室，從一開始就做三大民族生意，以前至今都有售賣自制的包點。
專注做5種包點
她透露，現在各族顧客都有，包括原住民，到來光顧的顧客有年輕人，也有老街坊，有者喜歡坐在茶室裡享用早餐和喝杯咖啡。
她說，以前該店製作很多種包類，包括椰絲包、花生包、雞肉包、咖哩雞包、沙葛包、咖央包、豆沙包，現在只專注做5種包點，即雞肉包、咖哩雞包、沙葛包、咖央包及豆沙包，雞肉包是人氣食品。
“咖哩雞包也很暢銷，喜歡吃辣的人就愛吃咖哩雞包；雞肉包是採用去骨去皮的雞肉，讓人吃得爽快；自制的咖央因為味道香濃，也深受顧客喜愛。”
她透露，每隔兩個星期都會煮一次咖央，製作咖央的材料主要是雞蛋，特用柴火來燉煮，因為柴火的火力比較猛烈，慢火燉煮會使成品比較香濃，從早上6時燉至下午4時，隔水燉足10至12個小時，咖央不只味道濃郁且香氣迷人。
夫妻凌晨起制麵糰炒米粉
每天凌晨3時半，潘玉玲和丈夫蘇錦照即起床展開忙碌的一天，首先是攪打製作包子的麵糰，麵糰需用上大約一小時來發酵。接著她就會製作油條和炒經濟米粉，開市後，人們就可嚐到熱騰騰的食物了。
她透露，到了早上8時，她和丈夫會分工合作開始製作包子，包子分兩輪出爐，每次出爐大約會有60多個包，如果有人訂做就會做多一點；雞包做法是用蠔油醃製雞肉，再事先炒好雞肉加入半個雞蛋包進麵糰裡，獨特之處在於，包的內餡有炒過會比較香和耐放至一個星期。
她指出，隨著時代的進步，茶室已引入機器協助攪打包子的麵糰。儘管如此，她仍堅持手工將餡料包裹。整個發酵過程大約需要1小時，之後再以大火蒸煮15分鐘。
女兒接班傳承老茶室特色
32歲的女兒蘇慧珊成為第三代接班人，在許多年輕人不願意從事咖啡店行業的今天，從小就在這個環境中長大的她樂於接班。
目前，她負責沖泡茶水，用心將老茶室的傳統特色傳承下去，讓老茶室在這新村繼續成為居民熟悉的用餐之地。
【新宴濃香茶室】
東主：蘇錦照與潘雅玲
特色：手工包
創業年份：1971年
營業時間：6am至5.30pm（星期日休息）
地址：44A, Main road , Tapah raod , 35400 Tapah, Perak.
電話：05-401 8846
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