它的誕生 | 潮州人供品造型討喜 手工打造特色豆獅

陳惜波接受星洲日報《大霹靂》社區報訪問時說，雖然豆獅製作、外形都有所不同，但萬變不離其宗，豆獅都被潮州人用在祭祀時擲茭杯“卜豆獅”。

他說，在霹靂、雪蘭莪的潮州漁村，如雪州烏暹、淺頂、大港及霹靂州四條港的仙法師公古廟，在神誕時，也訂購豆獅，供擲茭杯“卜豆獅”，這些傳統流傳至今。豆獅也分雌雄，通常一對豆獅依“男左女右”的傳統做法，擺設在在神廟中。

製作食材 花生白糖麥芽糖

“豆獅的製作食材是花生、白糖、麥芽糖。將去掉花生膜的花生攪碎，在熱鍋上加入花生碎、白糖、麥芽糖混和，盛上桌面。待花生糖溫度稍降，在花生糖全面硬化前，需動手將花生糖切成所需形狀，再塑成獅子形狀。”

“在塑型時，需用到石具，以讓柔軟的花生糖定型，冷卻後才能擁有獅子外型。在豆獅定型後，就為它貼上彩紙，以美化豆獅。”

他說，在中國潮汕地區，當地的豆獅都用模具製作，製出的豆獅都很工整，但卻沒有藝術獨特性。

“所以我至今依然採用100%手工製作，維持我們的豆獅獨特造型。手工製作還有其他好處，例如花生糖較柔軟。”

青年不學制作師傅漸少

陳惜波說，現在的年輕人因害怕辛苦，不願學習豆獅製作，導致會製作豆獅的師傅越來越少。

“以前豆獅製作，食材用量糖多過花生，在製作時雙手需忍受花生糖熱度，如今人們更注重健康，採用多花生、少糖製作，花生糖熱度已降低了，在工作上會比較不會燙到手。”

“這是潮州人的文化食品，希望能繼續傳承下去，才有機會發揚光大。”

去花生膜香炒後，準備使用機器打碎花生。