老茶室情怀︱老茶室蜕变迎合顾客需求 新皇城 年轻化闯出春天

陈俊岑说，经过改革蜕变，老茶室也可年轻化，只要迎合顾客需求，一样可闯出个春天来。

在18岁的时候，陈俊岑只身已到荷兰去，准备以半工读的方式，在荷兰工作发展，只因妈妈刘金友的一通电话，表示她一人经营皇城茶餐室，感觉相当吃力，于是陈俊岑打消在哪儿发展的计划，从荷兰回国，并在妈妈的协助下，接手经营这家经过三代4人经营的50年老茶室。

陈俊岑在2009年接手管理新皇城茶餐室。这是一家位于安顺曾吉容路4英里郊外的茶餐室，附近有园丘，当时的新皇城茶餐室不仅陈旧，顾客也以附近居民和工人为主，其中印裔顾客曾占70%之多。

陈俊岑：创新饮品 网络宣传

陈俊岑接受星洲日报《大霹雳》社区报访问时说，当他接手茶餐室时，不仅规模小，资金也有限，只能维持生意运作而已。

“来到冠病行动管制令后，我作出改革。除了真正做好咖啡、茶水的品味外，我也研究及推出更多的饮品，例如虎咬狮、龙虎斗、忘不了、抹茶拿铁冰、百香果、三色奶茶、金桔柠檬、三色美禄等。新饮品开始吸引年轻人注意，我们开始在网络上宣传。”

“我也推出正宗走地甘榜鸡生熟蛋、香烤面包、海南面包、牛角包、蒜香面包、太空包、鸳鸯面包、菠萝包、全麦面包及华夫饼。”

引进各地美食

他说，由于这家传统咖啡店位于安顺郊外，附近较少美食，所以他从安顺各处办来一些美食，如各色娘惹糕点、葡挞、蛋挞、加央角等小食，以加强美食选择。

“在旧年代，咖啡店出售散庄咖啡粉，让顾客带回家泡咖啡喝，如今我们也以精美包装的咖啡产品，放置在茶餐室中出售，年轻人也会买去送给朋友、亲人。”

陈俊岑说，为了方便人们可以在开车或工作时品尝传统咖啡、茶水及其他饮品，他也准备容易携带咖啡罐，近期更进一步增加易拉罐咖啡及茶水。

“进行改革后，生意渐渐加强，一些安顺市民也到来这里喝茶、用餐。我们工作人员也从过去的3人增加到6人。”

他表示，过去70%的顾客是印裔，如今也改变为华裔60%、印裔35%及巫裔5%。

“过去的顾客多是上了年纪的人士，如今年轻、年长的顾客都有。部分老顾客看我从小长大，对我很友善。”

“新皇城茶餐室经过我们家族三代四人经营，包括我祖父陈金龙、叔叔陈天赐、母亲刘金友及我。”

陈俊岑说，经过改革蜕变，老茶室也可年轻化，只要迎合顾客需求，一样可闯出个春天来。