老茶室情懷︱老茶室蛻變迎合顧客需求 新皇城 年輕化闖出春天

陳俊岑說，經過改革蛻變，老茶室也可年輕化，只要迎合顧客需求，一樣可闖出個春天來。

在18歲的時候，陳俊岑隻身已到荷蘭去，準備以半工讀的方式，在荷蘭工作發展，只因媽媽劉金友的一通電話，表示她一人經營皇城茶餐室，感覺相當吃力，於是陳俊岑打消在哪兒發展的計劃，從荷蘭回國，並在媽媽的協助下，接手經營這家經過三代4人經營的50年老茶室。

陳俊岑在2009年接手管理新皇城茶餐室。這是一家位於安順曾吉容路4英里郊外的茶餐室，附近有園丘，當時的新皇城茶餐室不僅陳舊，顧客也以附近居民和工人為主，其中印裔顧客曾佔70%之多。

陳俊岑：創新飲品 網絡宣傳

陳俊岑接受星洲日報《大霹靂》社區報訪問時說，當他接手茶餐室時，不僅規模小，資金也有限，只能維持生意運作而已。

“來到冠病行動管制令後，我作出改革。除了真正做好咖啡、茶水的品味外，我也研究及推出更多的飲品，例如虎咬獅、龍虎鬥、忘不了、抹茶拿鐵冰、百香果、三色奶茶、金桔檸檬、三色美祿等。新飲品開始吸引年輕人注意，我們開始在網絡上宣傳。”

“我也推出正宗走地甘榜雞生熟蛋、香烤麵包、海南面包、牛角包、蒜香麵包、太空包、鴛鴦麵包、菠蘿包、全麥麵包及華夫餅。”

引進各地美食

他說，由於這家傳統咖啡店位於安順郊外，附近較少美食，所以他從安順各處辦來一些美食，如各色娘惹糕點、葡撻、蛋撻、加央角等小食，以加強美食選擇。

“在舊年代，咖啡店出售散莊咖啡粉，讓顧客帶回家泡咖啡喝，如今我們也以精美包裝的咖啡產品，放置在茶餐室中出售，年輕人也會買去送給朋友、親人。”

陳俊岑說，為了方便人們可以在開車或工作時品嚐傳統咖啡、茶水及其他飲品，他也準備容易攜帶咖啡罐，近期更進一步增加易拉罐咖啡及茶水。

“進行改革後，生意漸漸加強，一些安順市民也到來這裡喝茶、用餐。我們工作人員也從過去的3人增加到6人。”

他表示，過去70%的顧客是印裔，如今也改變為華裔60%、印裔35%及巫裔5%。

“過去的顧客多是上了年紀的人士，如今年輕、年長的顧客都有。部分老顧客看我從小長大，對我很友善。”

“新皇城茶餐室經過我們家族三代四人經營，包括我祖父陳金龍、叔叔陳天賜、母親劉金友及我。”

陳俊岑說，經過改革蛻變，老茶室也可年輕化，只要迎合顧客需求，一樣可闖出個春天來。