人气美食 | 血蚶 猪皮 咖哩鸡 配料多 大蚶猪肠粉 吃得过瘾

在怡保吃猪肠粉，其实可以有很多配搭吃法，比如传统的葱酱油配腌青辣椒、有混酱吃法（酱油+辣酱+甜酱），也有淋上冬菇汁的怡保特色吃法，更可搭配咖哩汁和猪皮等，吃法多元又可客制化。

位于松俊花园高高茶餐室的“大蚶猪肠粉”，除了让顾客随喜好的酱汁来搭配猪肠粉，也提供了犹如醸料粉档般的多种配料选择，而且咖哩汁还分两种。

李铭顺：每天现剥4至5公斤血蚶

年轻老板李铭顺（阿顺，23岁）表示，他在该茶室经营了约2年，档口主打血蚶和猪皮作为猪肠粉的人气配料，每天从供应商处购入4至5公斤（周六买7公斤）的现剥血蚶，许多顾客喜欢猪肠粉配血蚶，淋上咖哩汁和辣酱甜酱，再搭上咖哩猪皮与吸饱咖哩汁的豆卜，是一绝佳配搭。

“我每天都会用半公斤的猪皮煮咖哩猪皮，一般上都会卖完，还有咖哩鸡。这两款的咖哩汁浓度和味道都不同，前者偏向面食用的咖哩汁，后者的浓稠度比较高，淋上猪肠粉来吃最好。”

除了血蚶加猪皮的配搭，一些顾客也会另加咖哩鸡，让整盘猪肠粉味道及配料更丰富多元，顾客吃得过瘾。

自制多种客家醸料

阿顺早上在另一家茶室当冲茶师傅，下午则到现址开档卖猪肠粉，但所煮的各式咖哩则是从打工的茶室向店家学的。同时，他也会自制客家醸料，如客家豆腐、醸茄子、醸辣椒和醸苦瓜等，加上炸腐皮和炸沙葛，让档口的配料更多元化，顾客能有更多选择。

“我两年前打算出来创业时，因在醸料粉档工作过，所以想到把这种多元配料的模式应用在卖猪肠粉上，然后以血蚶和猪皮作为档口的主打特色。”

他表示，许多顾客会点全配料的猪肠粉，也有许多上了年纪的顾客钟情于传统的混酱吃法。

【大蚶猪肠粉】

地址：高高茶餐室，1, Persiaran Rapat Baru 1, Medan Lapangan Lagenda, 31350 Ipoh. Perak.

营业时间：每逢星期一至六，下午1时30分至5时（星期天不开店，每月初连休三天）