不夠人手也別鋌而走險 移民局捕食店非法外勞

他說，新幣2000元兌換馬幣便高達7000令吉，使年輕人趨之若鶩；廚房中等角色的馬王、幫廚到了新加坡物色同樣的工作，具備基本功、經驗和一定程度的手藝，比如懂得開鍋與製作點心，起薪更高。

“本地餐飲業者已設法高薪留人，入行從1800令吉起跳，高過政府規定的1500令吉，擁有經驗可達2000令吉或以上，視個別業者而定。”

陳金指出，酒樓、餐館和茶樓依然堅持本地人掌廚以保持食物水平，但雜工和侍應的職缺，難以聘請到本地人，乏人問津，近年來一部分已由外勞填補。

他說，酒樓遇上宴席就要動用如等待成績放榜和升學的青少年當臨工，在婚宴旺季期間，臨工就會頻密開工，現在正值清明節的淡季，沒有喜宴訂單，所以用不上臨工；這類臨工一天約6小時的薪酬介於60至70令吉，還有包一餐。

他表示，據他所知，酒樓洗碗的臨工，在旺月中一天可以獲得上百令吉酬勞。

“茶樓每逢週末和假日都需要臨工助陣，普遍來說，日薪為80令吉左右和包兩餐。”

陳金說，業者打開門做生意，要聘請合法外勞，他促請業者勿冒險僱傭非法外勞，一來存有衛生與安全隱憂，其次是萬一受到取締，業者本身也會被對付和麵對高額罰款。

霹靂咖啡茶商公會會長江健龍勸告餐飲業者，通過正確途徑聘用外勞和申請準證，以及安排報讀食品處理員培訓課程和注射傷寒針。

他坦言，怡保飲食業從樓面到雜工的每個崗位都欠缺人力，加上新加坡和吉隆坡業者加入搶人行列，提出更優渥的工資，造成年輕人外流。

他說，飲食業是一個辛苦行業，業者普遍面對假日人潮多應付不來，平日光顧人數銳減，還有作業時間長，工作量大，百物價騰漲，高昂租金和員工薪金的開銷。

“也有業者無法符合聘用外勞的條件，只能一家大小在支撐，需要子女幫忙。”

江健龍說，選擇外勞的好處是屬於全職，可以根據個別能力安排崗位，有者勝任到樓面的侍應，一些處理食物，有的更學會如何泡茶。

他說，一些業者在假日會尋找兼職員工，負責捧餐、收拾和清洗碗杯，時薪約6令吉到8令吉，茶室和咖啡座有些許差距，好生意還會開出高一點的價碼。