怡保卫星市“胡须佬”的香港猪肠粉，皮薄嫩滑，馅料美，没吃过就走宝啦！
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“胡须佬”杨应良的档口设在怡保卫星市𪷖登茶室内，他在这里卖了20多年，街坊街里吃他的香港猪肠粉已经“吃惯吃熟”，有的老顾客每个星期都会来吃，而且赞不绝口。
杨应良曾在点心楼工作近20年，练就一手好厨艺，尤其最拿手香港猪肠粉，他的肠粉美味在于香滑，嚼着有弹性，不会软榻，鲜虾和叉烧馅料真材实料，又足料，口感丰富。
粉浆调皮是关键
香港猪肠粉要做得好吃，最关键是调配粉浆的功夫，粉料首要必须有品质，粉浆的主要粉料有澄面粉、玉米粉、粘米粉、生粉，再加上调味后搅拌至均匀和光滑，粉料比例的掌控很考经验，调配得到位，粉浆才会顺滑无结块。
热炉上均匀淋上薄薄一层的粉浆，大约蒸上4至5分钟，火候靠经验掌控，如果蒸过久，肠粉就会变得粗糙，粉浆淋得太厚或者不均匀，也会令口感大大扣分。
新鲜出炉，粉嫩香滑的肠粉，淋上必配的豉油、炸葱油，再沾上香辣惹味的自制辣椒酱，肠粉的美味散发得淋漓尽致。
“胡须佬”自制辣椒酱是顾客们的最爱，辣椒酱材料有辣椒、峇拉煎、虾米、红葱头、蒜米和调料，炒上数个小时，香辣惹味，吃了齿颊留香。
拿手菜“炸两”赞不绝口
除了鲜虾、叉烧或鸳鸯馅料，“胡须佬”还有一道拿手的隐藏菜单“炸两”。
“炸两”即是肠粉包油条，炸至酥脆的油条用肠粉包裹，然后切段，再沾上豉油和辣椒酱，油条酥脆，肠粉嫩滑，形成外滑内酥两种不同的口感，两种口感碰撞起来恰到好处。
有的老顾客十分支持他，每个星期都会来吃，他们觉得他的肠粉特别嫩滑，尤其对他做的“炸两”赞不绝口，而且配料都是自己做，诚意满满，他们也喜欢吃他做的辣椒酱。
【怡保卫星市𪷖登茶室“胡须佬”香港猪肠粉】
地址：71-73, Jalan Wira Jaya, Taman Ipoh Jaya Timur, Ipoh, Perak
营业时间：星期一至星期日（不定时休息）早上6时30分至早上11时
价钱：6令吉起
电话：016-540 8212
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