人氣美食 | “飛魚面檔”一碗麵配兩條魚 面香魚香 吃不停口

魚現點現炸 鮮味十足

這家面檔的特色，除了不賣“肉”，只賣魚之外，還有一個貼心的特色，就是現點現炸，讓人可以吃到鮮味十足，熱騰騰上桌的炸魚。

這面檔每天賣的炸魚都有些不同，原因是要看漁船捕回來的有什麼魚，惟一般上會有數種選擇，如吊頸魚、魔鬼魚、甘榜魚或梭魚等。

油炸後，色澤黑黑的小魚或魚塊其實賣相不太吸引人，也勾不起胃口，但用鼻子聞一聞魚香，再咬一口魚肉，會讓你吃不停口！

周亞花說，他們凌晨4時起來用獨家秘方，包括用上糖及亞參膏（少許）等配料，把魚醃製兩小時以上才能下鍋油炸，這樣才能香味撲鼻。

手工制面條 口感Q彈

這家的面檔還有一個特色，就是使用的生面都是自家手工製作，而且還加入了雞蛋，所以麵條的口感特別Q彈。

一碗麵食，無論是福州幹拌麵、紅黑麵、咖哩面或清湯麵，配上兩條炸魚，售價都是5令吉。

“我要求的這幾種魚都要大條些，這樣才能保證有肉吃，肉質也鮮些、甜些，不要去想成本。我做了幾十年，都是這樣的賣法（面+兩條魚），而且口味與肉感也都一樣，若為了節省成本，弄些吃不上魚肉的小魚來炸，豈不是自砸招牌嗎？”

他們表示兒女都已長大，而且經濟能力都不錯，有能力養他們，但他們認為，還能動就應做下去，當成運動或打發時間，又能賺點小錢自力更生，才是最充實與理想的生活。

【莫珍歪新村住家飛魚面面檔】

地點:NO.1,Taman Sinar ,Changkat Keruing ,32500 Perak.(福聖宮廟轉右，花園角頭住家)

時間：上午7時至11時

麵食:福州幹拌麵+兩條炸魚、紅黑麵+兩條炸魚、咖哩面+兩條炸魚、清湯麵+兩條炸魚(一律5令吉)。另加炸魚，每條1令吉50仙。