星洲网
星洲网
星洲网 登入
Newsletter|星洲网 Newsletter 联络我们|星洲网 联络我们 登广告|星洲网 登广告 关于我们|星洲网 关于我们 活动|星洲网 活动

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

地方

|

专栏

|

人气美食

|
发布: 6:59pm 05/10/2024

金宝

人气美食

蛋包饭

蛋佬

黑黄美食中心

金宝

人气美食

蛋包饭

蛋佬

黑黄美食中心

人气美食 | 金宝蛋佬旋风蛋包饭平靓正 卖相诱人香气扑鼻

报道、摄影/王奕霓

【人气美食】/金宝蛋佬旋风蛋包饭平靓正 卖相诱人香气扑鼻
一份旋风蛋包饭配炸鸡扒及咖哩10令吉,“平靓正”!
【人气美食】/金宝蛋佬旋风蛋包饭平靓正 卖相诱人香气扑鼻
“蛋佬”开业至今刚好满一年,所售卖的蛋包饭吸引不少学生光顾。右起为刘嘉俊及助手梁浩文。

相信时常看日本动漫或日剧的人,不会对这道料理感到陌生,一刀划破蛋皮,里头半熟的金黄色蛋汁随之融入米饭内,让人看得食欲大开。

ADVERTISEMENT

今天要介绍的这道,就位于新街场名为“”的档口,不同于橄榄型的蛋包,业主刘嘉俊售卖的是形状似旋风的蛋皮,底下包裹着香喷喷的白米饭,配上日式炸鸡扒及日式咖哩,再加以巴西里既是香芹点缀,卖相相当诱人。

先用汤匙轻轻掀开滑嫩的蛋衣,蛋香味包裹着米饭,一口下去就能感受到蛋皮的香滑,再沾着带有浓郁风味的日式咖哩,更让人回味无穷,唇齿间都是咖哩的香气。当然也不能忽略炸得酥脆金黄的日式炸鸡扒,金黄色的外衣在咬下去时滋滋作响,肉质是香嫩多汁。

【人气美食】/金宝蛋佬旋风蛋包饭平靓正 卖相诱人香气扑鼻
蛋液下锅后在短时间内用大火烹煮,轻柔地用筷子搅拌弄出旋风状。

这样一份“旋风炸鸡扒咖哩蛋包饭”10令吉,“平靓正”,很快受到附近大学生的欢迎。

业主刘嘉俊(31岁)表示,他曾在新加坡的西餐厅和日本餐厅工作了近9年,虽然当时没有专门制作蛋包饭,但他对西式和日式料理有着丰富的经验,尤其是在炸鸡排和日本咖哩的制作上。

“我原本打算在新加坡继续打拼到40岁,再回到马来西亚创业,但由于父亲健康出现状况需要家人照顾,出于家庭责任,我提早回到家乡金宝,并在这里展开新的事业。”

在美食云集的金宝,如何脱颖而出成了刘嘉俊需思考的问题。本想着卖干捞面,但这种传统食物竞争尤为激烈,因此他开始寻找更能吸引年轻人的料理,也不断咨询朋友的意见。

【人气美食】/金宝蛋佬旋风蛋包饭平靓正 卖相诱人香气扑鼻
咖哩选用马铃薯和胡萝卜来炖煮,这样咖哩汤汁不仅香浓,而且口感顺滑。

“有一天我刷到关于蛋包饭的视频,卖相看起来不错,是年轻人喜欢的料理,而且金宝当时似乎没有卖蛋包饭,对大学生这种年轻群体而言比较新颖,于是我就萌生了售卖蛋包饭的想法。”

旋风蛋包饭的制作考验技术,他通过网络视频自学蛋液“旋转”手法,反复练习了两天,最终成功掌握了这种技巧。

制作一份完美的蛋包饭,需要精准的控制力。首先,鸡蛋的质量至关重要,刘嘉俊选择A级蛋,以保证蛋皮能完全包裹米饭。为了达到最佳的旋风形状效果,煎蛋时必须使用大火,用筷子轻柔地旋转蛋皮,且时间控制在20秒以内。这样做出来的蛋既有半熟的流动感,又保持了美观的形状,令人一看便食欲大增。

【人气美食】/金宝蛋佬旋风蛋包饭平靓正 卖相诱人香气扑鼻
鸡蛋液半熟时加入洋葱,再铺上炸鸡扒,炸鸡排丼就完成了。(刘嘉俊提供)

至于日式咖哩,选用马铃薯和胡萝卜,加上日式咖哩块用小火慢慢煮半小时,直至蔬菜软烂。这样的咖哩汤汁不仅香浓,而且口感顺滑,恰到好处地融入蛋包饭之中,为这道料理增添了一层厚实的滋味。

配合旋风蛋包饭的,是一块金黄酥脆的日式炸鸡扒。炸鸡扒的制作同样讲究,刘嘉俊每天都要提前腌制鸡肉。腌制的材料包括鸡蛋、盐、胡椒粉、日式酱清和面粉,鸡肉要腌上一整晚,以确保入味。待客人下单后,才会将腌制好的鸡扒拿出来,裹上面包糠,炸至金黄酥脆。油炸的时间控制在3至4分钟,这样炸鸡扒既外酥里嫩,鸡肉的汁水也能被完美地锁住。

【人气美食】/金宝蛋佬旋风蛋包饭平靓正 卖相诱人香气扑鼻
人们可以选择卤肉配蛋包饭,卤肉汁味道浓香,别有一番风味。(刘嘉俊提供)

刘嘉俊说,尽管蛋包饭每日都能吸引到不少顾客,也有学生在“小红书”帮忙宣传,但他仍在设法推出新菜品,一刀切开就能流出蛋酱的“流心”蛋包饭。不过,这种蛋包饭的制作过程更加复杂且耗时,再加上人手不足的原因,暂时未能在摊档中推出。

“除了炸鸡扒,我们的蛋包饭还能配卤肉,也有售卖日式炸鸡扒丼,以让人有更多选择。”

【人气美食】/金宝蛋佬旋风蛋包饭平靓正 卖相诱人香气扑鼻
鸡扒炸得金黄酥脆,一刀刀切开,炸物香气扑鼻而来。
黑黄美食中心 蛋佬

地址:Banian Food Court, Lot 126029, Jalan Hala Timah 4, Taman Bandar Baru, 31900 Kampar, Perak.

电话:014-321 1024(刘嘉俊)

营业时间:每天中午12时至下午3时,下午5时至卖完为止

打开全文

ADVERTISEMENT

热门新闻

百格视频

ADVERTISEMENT

点击 可阅读下一则新闻

ADVERTISEMENT