記者心視線| 馬曉娟／美食的傳承
怡保被譽為美食天堂，美食享譽國內外，原因是具有地方特色，例如白咖啡、芽菜雞、鹽焗雞、雞絲河粉、炸料、豆腐花、花生糖、香餅、蛋撻等。
怡保飲食業不乏泰國、中國、香港、臺灣、日本、韓國、印度、印尼餐等等，但道地美食的獨特魅力還是難擋。
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這些美食經上一代或祖輩流傳下來，老字號名堂顯赫，實材真傳滋味讓人回味無窮。
他們善用本地因天時地利而生產的優質食材，研發出地道美食，價格也平民大眾化，深受人們的歡迎和推薦，因此歷久不衰，傳承至今。
每當有老茶室熄燈，都會讓怡保人感到婉惜。當老茶室傳來即將熄燈消息後，許多人更會把握最後機會湧往光顧，記下那個無可取代的味道。
這些老店選擇結業，和東主年老，無人接手，食材成本上漲，或地理環境發展變遷，消費態度改變，導致業者生意大不如前有關，尤其是行動管制令之後，食材成本上漲，對不少老店造成不小的打擊。
除了結業，近年來也傳出不少師父離開怡保到新加坡開業，尋求更好的發展。
有些檔口雖然傳給員工繼續經營，但味道已失去了靈魂。
行動管制令之後，確實看到怡保的營業模式出現了變化，特別是提早打烊的情況，以怡保市來說，如今要找下午茶或宵夜，是傷腦筋的事。
只能到快餐店、咖啡連鎖店、少數茶室或是嘛嘛檔解決。
老味道的消失，總是讓人感到若有所失，如果能繼續獲得守護，那將是世世代代的幸福。哪怕是換了另一個環境、形式和經營模式也好，希望大家能一同守護美食文化，給予所需要的支援，讓怡保繼續以美食掛帥。
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