人气美食 | 来怡保花园东区源升茶室寻美食 九斤海南鸡饭 皮脆肉香
坐落在怡保花园东区的源升茶餐室内有一档“卧虎藏龙”的小档口，以皮脆肉香的九斤鸡迅速成为人气美食。
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这个九斤海南鸡饭档由夫妻档柯秉原和黎淑梅经营，以自养自卖的九斤鸡为招牌，九斤鸡的独特风味，让不少尝过食客回味无穷。
这档口自去年8月开始营业以来，招牌美食九斤鸡饭很快就吸引许多食客到来光顾，也有人特别订购整只鸡回家自己烹煮。目前，由于人手有限，档口的每日供应有限，在午餐时间的人流高峰期，食客需领号码和等待美食送上桌。
柯秉原接受《大霹雳》社区报访问时，告诉大家什么是九斤鸡，他说，因为一斤等于500克，九斤鸡最大可养至4.5至5公斤重，相等于九斤或重些，而九斤鸡的肉质和风味与众不同，皮脆肉香，鸡胸肉也不会粗糙，入口鲜甜。
他说，九斤鸡最适合以白斩鸡的方式呈现，用盐清洗鸡皮，再将鸡放入水中烫煮25分钟，之后迅速冰镇锁住水分，让皮脆肉滑。
订单满 欢迎购净鸡
除了九斤鸡，该档口也供应自制玻璃叉烧、烧鸭和烧肉，都是采用传统炭烧方法。他透露，叉烧选用五花肉，调味中加入玫瑰露和麦芽糖等，烧至色泽诱人、香气扑鼻；烧鸭则是香港风味，使用五香粉、胡椒粉等调味，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩无膻味。
“看到顾客的肯定和支持，感到非常高兴，目前新年期间订单已经满了，因此会鼓励顾客订购净鸡，回家自己烹煮。”
柯秉原与合伙人张定国去年开始在红毛丹养殖九斤鸡，张定国表示，他们在偶然情况下尝试饲养20多只九斤鸡后，发现九斤鸡除了体型大，肉质也很鲜美，保留了传统家养鸡的风味，促使他们开始大规模饲养，目前农场已能养殖数千只九斤鸡，每只鸡养殖周期长达120至150天，最重可达4.5至5公斤。
九斤海南鸡饭（源升茶餐室内）
地址：1,Lebuh Perajurit 3/1,Taman Ipoh Boulevard Timur,31400 Ipoh,Perak.
营业时间：上午10时45分至卖完为止
电话：011-5588 9319
价格：九斤鸡饭（6令吉30仙／白饭；6令吉50仙／蒜香饭）、半只九斤鸡（34令吉）、全只九斤鸡（68令吉）、炭烧鸭饭（7令吉／白饭；7令吉20仙／蒜香饭）
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