新年少吃含糖量高美食 警惕“糖衣炮弹”甜蜜伤害

年糕占“糖分炸弹”榜首

王子斌表示，不出所料，许多应节食品都是高淀粉、高糖、高油的高热量食物，当中又以年糕位居“糖分炸弹”之首，单单一片100克年糕的含糖量就高达23克或5茶匙，意即只需要两三口，就已吃下每日一半固打。

“一些籍贯的特制年糕更是将近一半（超过43%）都是添加糖，这是单论年糕本身而言，还没论及年糕的烹调处理方式。裹面粉油炸的100克年糕，热量直逼2碗白饭。”

另一个让人始料不及的是肉干。王子斌说，大多数人比较注意肉干的油脂和盐（钠）含量，不过要注意的是，为了让肉干看起来更有光泽和有着更好的保存效果，也会在制作过程中加入糖份或采用高糖的特制烧烤酱料，进一步拉高其热量。

此外，腌制加工食品也要留意。除了腌制蔬菜和蜜饯类零嘴如话梅和冬瓜条，过年最爱吃的腊肉腊肠也可能是高油、高钠、高糖食品。王子斌表示，早前香港媒体报道，当地消费者委员会抽样式检测市面上售卖的三十多种腊肠样本，并发现将近所有样本都属于油脂、钠和糖含量超标的食品；其中最高糖的样本，更是每条腊肠含有26克或5茶匙糖份。

“除了高盐高糖低纤维，腌制食品也含有高亚硝酸盐，酌情少量食用为妙。”

水果风味啤酒易推高糖指数

含糖或碳酸饮料，则是让人毫不意外的高糖食品。王子斌指出，饮用包装饮料前不妨先看看其营养成分标签，有的饮料每份含糖量超过20克或4茶匙。此外，新年聚会小酌几杯助兴无可厚非，不过酒精类饮料也是其中一个含糖量高食品，尽量甜味不明显，但发酵制作过程依然产生不少糖分，尤其是啤酒。

“为了抓住年轻人的市场，各大酒商也争先推出各种水果口味的酒精类饮品。这些产品必须加入更多添加糖，以便调配和提升特制口味的口感和仿真度。这不仅增加饮品热量，而且进一步推高升糖指数，过度刺激饮用者的胰岛素反应。”

各类应节年饼糕点更不必说；他表示，年饼糕点大多以甜食为主，里头的碳水化合物和糖份会让人毫无节制地一直往嘴里放，最终在不自觉下过量食用。

多吃高纤维增饱足感

综合上述，来个简单算法：吃一小片年糕，再喝完一罐含糖饮料，可能一天摄糖量就已经超标；这只是甜点零嘴，还没计算三餐主食里包含的糖分！

要在新年期间吃得健康有小撇步。王子斌表示，根据卫生部曾推出的《过节健康饮食指南》，建议民众定时吃正餐，同时多吃高纤维的蔬菜水果，达到均衡的营养素摄取之余，也能增加饱足感，有助于避免吃下高糖年饼糕点，更轻松控制一天的热量摄取。

“民众也可以选择较为健康的烹饪法，比如蒸、炖、炆、汤、烤或清炒，减少使用油炸爆炒方式。”

零嘴和甜点方面，他建议民众适量取出想要食用的分量，并且避免再添加，严格控制热量和糖分摄取。另外还可以“独乐乐不如众乐乐”，与身边的人分享零嘴，解馋之余也分散热量和糖分摄取，还可以品尝更多不同种类的年饼糕点。

坚果谷类鱼干都可做小吃

他说，撇开传统的过年零嘴，民众也可以选择健康烘烤的坚果、全谷物、小鱼干、紫菜等等作为应节食品，或把新鲜水果当成甜点和小吃。

他指出，饮料方面则鼓励以白开水为主，也可喝无热量的茶饮和黑咖啡；若要喝含糖或酒精饮料，建议一天只喝一份或更少。

他说，睡眠充足、持续运动也很重要，以减低对碳水化合物和糖分的渴求。