星洲网
星洲网
星洲网 登入
Newsletter|星洲网 Newsletter 联络我们|星洲网 联络我们 登广告|星洲网 登广告 关于我们|星洲网 关于我们 活动|星洲网 活动

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

地方

|

专栏

发布: 3:49pm 10/03/2025

瓜拉古楼

咸鸭蛋

青创家园

咖啡屋

瓜拉古楼

咸鸭蛋

青创家园

咖啡屋

青创家园︱创咸鸭蛋咖啡屋 陈博祺颠覆传统守家业

报道:陈咏琪
摄影:刘剑英
青创家园︱陈博祺
陈博祺创立全马少见的咸鸭蛋主题咖啡屋,颠覆大众对咸蛋的传统印象。

马来西亚许多小镇因锡矿、割胶、捕鱼与稻作而兴起,但传统作业式微后,年轻人大量外迁,小镇逐渐衰落。近年来,特色旅游崛起,使这些保留原生态风貌的小镇重获生机,成为都市人的理想避世之地。

霹雳州的便是典型代表。这座百年渔村由古楼河贯穿,渔业兴盛,稻田与红树林交织成迷人景观。小镇至今仍保留淳朴民风与浓厚人情味,并结合生态旅游、渔村体验与传统美食,吸引旅人探索乡野之美。

ADVERTISEMENT

旅游业不仅推动地方经济,更有望促使年轻人回流,为这座百年小镇注入新活力。除了渔业,瓜拉古楼还以闻名,其中裕丰栈咸蛋行便是当地代表性老字号。

霹青创家园︱陈博祺
家人的支持让陈博祺无忧创业,图为他与奶奶一同检查鸭蛋品质。

裕丰栈咸蛋行承四代

这家拥有超过70年历史、传承四代的咸鸭蛋制作商,坚持采用传统工艺,蛋行前方设有咸蛋制作工厂,游客可近距离观赏制作过程;而沿着小巷走到后方,则能发现由第四代传人陈博祺开设的“鸭Tan农场”,为这门古老手艺融入现代文青气息,也为小镇增添了一处结合美食与休闲的特色景点。

咸鸭蛋入菜并不稀奇,但以咸鸭蛋为主题的咖啡屋,却是陈博祺为颠覆传统认知而创立的。他希望打破咸蛋只能配白粥的刻板印象,让游客在工厂见证制作过程,再到咖啡厅品味各式创意料理,沉浸式体验从农场到餐桌的美食之旅。

青创家园︱陈博祺
陈博祺研发的特调咸蛋咖啡,将奶盖、咖啡与咸蛋融合,打造独特咸香风味,成为咖啡屋招牌饮品。

陈博祺:餐点皆融入咸蛋元素

陈博祺(23岁)接受《大霹雳》社区报访问时指出,由于父亲经营咸蛋生意,他的咖啡屋与之紧密相连,呈现完整的咸蛋生产流程——从养鸭、产蛋、腌制到成品,并进一步延伸至各式创意料理。

他表示,咖啡屋与工厂相辅相成,大部分餐点皆融入咸蛋元素,让游客能更全面地体验这一传统美食的多样风味。

“许多人对咸蛋的印象停留在白粥搭配,而我希望通过咖啡屋,让游客见识到咸蛋的无限可能,推出如咸蛋咖啡、咸蛋鸡扒、咸蛋芝士蛋糕等创新料理,让传统风味更符合现代口味。”

霹:青创家园︱11日见报/青创家园︱陈博祺
上层覆奶盖,撒上自制咸蛋黄粉的特调咸蛋咖啡,咸香醇厚,醒神提味!

咖啡屋自制咸蛋酱两种口味

他介绍咖啡屋自制的咸蛋酱有两种口味,即用于主食的酱料偏咸带辣,如咸蛋鸡扒酱,而搭配面包(如牛角面包)的咸蛋酱则偏甜,适合作为早餐或下午茶点心。

霹:青创家园︱11日见报/青创家园︱陈博祺
咸蛋黄与奶酪交融的咸蛋巴斯克蛋糕,焦香外层包裹绵滑内馅,顶上小鸭造型更添趣味。

他说,咖啡屋以小吃为主,因为游客到古楼主要是品尝海鲜,因此主食选择较少,更多提供小吃和冰饮,让游客在品味咸蛋美食的同时,也能解暑歇息。

青创家园︱陈博祺
咖啡屋整体走旧时代风格,以木质结构与斑驳墙面营造复古氛围,让客人体会昔日乡村情怀。

为游客打造舒适休憩场所

陈博祺表示,瓜拉古楼虽是国内热门旅游景区,游客量可观,但一直缺乏提供冷气休闲空间的咖啡厅。因此,他萌生了开设咖啡馆的想法,希望为游客打造一个舒适的休憩场所。

他说,在与家人商议并获得支持后,他毅然向校方申请休学一年投身创业,并于2023年12月正式创立这家咖啡屋。

谈及为何不等毕业后再创业,他直言,自己至少还需两三年才能完成学业。而当前正值瓜拉古楼旅游业蓬勃发展,他不想错失黄金时机,因此决定抢先一步开店,把握商机。

他补充,由于店铺位于自家地段,经营压力相对较小,也给予了他更大的信心勇敢尝试。

留家乡发展 传承家族事业

询及为何选择留在家乡发展,而非到外地闯荡,陈博祺坦言,这份决心早已深植心中。

“从小我就帮忙父亲打理生意,后来旅游业兴起,我们也陆续投入土产店经营。我一直知道,家族事业不能止步于第三代,必须传承下去。”

他透露,早在大学期间,父亲便告诉他,毕业后仍要回家接手咸蛋事业。既然迟早要继承,不如趁年轻提前投入,借助现有基础,将家族产业做得更全面;而且,他与弟弟是家中仅有的两名子嗣,因此更觉责任在肩。

“过去,父亲以批发生意为主,如今我们拓展至土产零售,并结合旅游业,不断创新模式,让老字号焕发新生。”

他坚信,唯有与时俱进,才能让经典风味历久弥新,而非逐渐被时代淘汰。

偏远地区 食材采购挑战大

陈博祺指出,筹备咖啡厅过程中,食材采购是一大挑战。

“由于这里是甘榜,供应链相对有限,许多优质食材供应商主要集中在大城市,配送至偏远地区不易,尤其是新鲜食材的运输和保存更具难度。”

他说,为了解决这一问题,他积极寻找本地供应商,尽量就近采购,同时也尝试自家生产部分食材,确保食材的新鲜度与供应稳定。

除了食材供应,游客流量的波动也是咖啡厅运营上的另一项挑战。

他表示,旅游业本就存在淡季与旺季的差异,旺季时游客络绎不绝,忙得不可开交;淡季时则相对冷清,客流较少。

“毕竟,旅游业就是这样,不可能每天都有大量游客。”

他补充,公共假期和周末通常人潮较多,尤其是新年期间更是爆满,而平日则较为冷清,主要以零星游客或小型旅行团为主。

咖啡店走旧时代风格

陈博祺透露,咖啡屋原本是个储藏室,后来才改造成现在的咖啡店。

“这里以前是店面,不过主要作为存放物品的空间,后来才决定改造成咖啡厅。”

他提到,咖啡屋的整体设计走旧时代风格,木质结构为主,并搭配亚答叶装饰,营造复古氛围。

“我尽量保留这间屋子的原始风貌,比如木材及砖墙等,都是原本就有的结构。我希望呈现甘榜的复古感,因此特别选用了水泥塑石仿泥墙的做法,让墙面呈现一层一层的质感,就像早期乡村房屋的模样。”

他披露,部分墙面经过重新修复,但整体结构和砖块仍尽量保留,以维持那股乡村古早风。

青创家园︱陈博祺
咖啡屋后方设有迷你小农场,让游客体验与小动物互动的乐趣。

咖啡屋后设迷你小农场

近距离接触小动物

在咖啡屋后方,还设有一个迷你小农场,游客在享用美食后,可近距离接触小动物,感受乡村的悠闲氛围。

陈博祺表示,基于游客大多来自城市,可能平时很少有机会接触这些动物,所以打造了一个小农场,并养了一些动物,例如鸭、鹅、火鸡、鹦鹉,还有一只鹿。

青创家园︱陈博祺
陈博祺指出,照顾动物也是一项体力活,需负责日常打扫和喂养,确保环境整洁与动物健康。
 

不过,他坦言,照顾这些动物并不轻松,除了日常打扫和喂养,部分动物的习性也带来挑战。

“比如那只鹿,它正在长鹿角,头部发痒,就会去撞树或破坏周围的东西。这些动物虽然可爱,但打理和保育确实需要花费不少心思。”

当被问及是否有开分店的计划时,他表示,现阶段暂未考虑。

“现在的重点是先把这里做好,因为还有很多需要改进的地方,所以还是一边做一边学习,再慢慢调整。”

他表示,目前仍在修读工商管理课程,学业与事业并行,计划毕业后再全心投入经营。

 
 
青创家园︱陈博祺
咸蛋黄咖椰牛油烤面包,黄澄澄的销魂蛋黄,香气四溢,诱人垂涎。
 
 
 
 
青创家园︱陈博祺
来一碗芒果百香果冰,赶走炎炎暑气!
 
 

打开全文

ADVERTISEMENT

热门新闻

百格视频

ADVERTISEMENT

点击 可阅读下一则新闻

ADVERTISEMENT