记者心视线 | 黄健兴· 金宝古早味老鼠粉
趁清明节扫墓，走一趟先辈于上百年前南来落脚，以及生活过一段时间的故地─金宝。
坐在巴刹小食中心，看着街道上行人买菜后推着脚车离开，电动摩托车穿街过巷，跟摩托车不同的是，骑士并无戴上头盔。
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品尝地道的清汤老鼠粉，脑海里不禁回忆起少年时候，老鼠粉闹得沸沸腾腾的夺命事件；在哪个迷信的年代，不少家庭在门口挂起茅草（还是艾草）驱邪，待听到执法人员上门取缔时，又一窝蜂取下。
老鼠粉拌着鱼蛋（鱼丸）、猪肉丸、腐皮、炸丸和粉肠，辣椒逐渐染红了汤水，不仅是舌尖上的美味，还有苦甜参半的成长印记。
金宝和怡保的广府话，将鱼丸称作鱼蛋，千万别误解成为鱼卵。
金宝的鱼蛋特色是嫩、实兼具，鱼肉份量多，不像有些变成了冷藏的加工食品，弹牙却不见鲜甜，咀嚼出来的味道，著实缺乏了一点鲜度，美中不足。
犹记得，当地有过这么一摊自行制作鱼蛋的食档，新鲜出炉的鱼蛋先晒一下再烫熟，嫩度更佳。
金宝腐皮，脆皮层中间包住薄薄的一片鱼胶，过去觉得肉少得可怜，如今反倒是少可以吃出好滋味。
猪肉丸也是别具一格，色泽跟硬度在绞肉所成的肉丸与飞丸之间；但广府话中的猪肉丸为何不称作猪肉蛋，就真的不得而知。
粉肠是烫过剪段，非常粉嫩，这种吃法在怡保已相当少见，金宝还延续了下来。
炸丸为金宝独有，鱼胶跟面粉（还是薯粉）连带调味料搅拌再下锅油炸，甜中带咸。附近亚亦君令的做法不同，由捣碎的肥猪肉加盐炸出，味道偏咸。
至于辣椒酱，看似不浓稠，别欺负稀薄，结合汤水送入口中，由初时的温和到后来辣味的后劲上来，不免额头汗水鼻水直流。
一顿古早味早餐，尽是韶华记忆，鱼蛋炸丸从当年每粒一角到今天80仙90仙，但现在的体积大上一半。
对于置身的小食中心，前身是在已废置的金宝巴士车站后面，路边水果摊是撑起帆布买卖，下雨起来，地面的坑坑洞洞积水，当年溅湿了双脚赶巴士的少年，如今已步入挺著肚腩的中年了。
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