【选区趴趴走】泥水沟 老酒家 河婆菜粄 见证新村兴旺 默默守业

陈汉明表示，首先是采用“神手制”机械，将陶泥定型，成品是一个中间有圆柱洞的圆柱体。

他说，过后须在圆柱体内部淋上以海泥和石灰混合的泥油，并将它排好，以便曝露在阳光下，这个晒干的过程大约需3天时间，由于锌铁屋顶是可以移动的，所以要晒的时候，移开屋顶即可。

他指出，淋上泥油的作用是使表面光滑，同时更加牢固。

他表示，晒干后，就将这些圆柱体搬进龙窑内排列好，再以柴烧的方式，将圆柱体烧“熟”。

窑烧过程需2天2夜

他说，窑烧的过程需2天2夜，全程需有人看火，通过龙窑的洞孔观察火势，不时通过洞孔添入木柴加大火势，所以员工是彻夜不眠的。

他说，到了第三天后就可以打开龙窑的门，让烧好的陶体冷切。

“偌大的龙窑，每次可放1000支小型、1000支中型和数百支大型的圆柱体。”

他表示，窑烧的温度高达摄氏千多度，若不够热，陶体不够“熟”，成品就不够滑。

“烧好后，工人使用铁锤朝着割线一敲，圆柱体就会一分为二，剥开成两个半圆柱体。”

他指出，目前小中大型渠体的批发价是5、6和10令吉，主要是卖给五金店和承包商。

“现在已很少人窑烧陶器了，多数用煤气，但煤气的成本较高，窑烧的成本主要来自泥和木材。”

80年代至2000年生意供不应求

他表示，本身在冷水河土生土长，曾祖父从中国来到这里后就开始从事缶窑业。以前陶瓷业很好做，尤其是80年代至2000年，当时物价便宜，生意也供不应求。

他指出，目前每天可生产300至400个圆柱沟渠体，由于只有2至3名原住民员工，因此生产力受限，毕竟制作陶瓷渠体，工序多和耗时，需庞大人力。

他说，陶泥制的泥水沟光滑，可以用一世，不像其他质底的水沟，用久了会释出石子。

他说，霹雳州陶瓷业过往非常蓬勃，当时州内有100家，很多是制造花盆，可是如今剩下的少于10家，因为面对更便宜的塑料花盆竞争、年轻人不接手等因素，使陶瓷行业陆续结业。

他说，身为第四代，目前也面对无人接手和人工短缺的困境，所以龙窑的炉火并非每天都开，目前继续守着祖业，直到自己不能做为止。

【阿福河婆菜粄】

让游子念念不忘

蔡武妹传承婆婆手艺 

在冷水河新村内，有许多住家从事河婆菜粄制作，蔡武妹（64岁）传承了婆婆的手艺，本身售卖河婆菜粄10多年。

她表示，小时候家里有10名兄弟姐妹，而她只是读到6年级，过后就协助母亲售卖糕点和面食，河婆菜粄则是婆婆所传授的手艺，当时母亲也有做和卖。

她说，随着母亲年事已高，再也没有卖了，她在10年前接手，售卖不同口味的河婆菜粄。

她说，如今售卖的河婆菜粄有白蒜、韭菜、沙葛、咸菜和咸花生，从揉面团、炒馅料、包馅料至蒸，都靠人手，就连酸菜也是自己腌制。所以，每天做的分量不多，并且只接受预定，没有做门市生意。

她说，当地有3至4家卖河婆菜粄的，目前生意没有以前那幺好做了。毕竟年轻人离乡背井出外工作，有时佳节他们回乡探望父母，也会订购河婆菜粄，大快朵颐和一解乡愁。

蔡武妹的河婆菜粄，面皮呈淡淡的粉红色，炒香的馅料口感丰富。

馅料饱满 面皮不粘牙

根据顾客的回馈，其河婆菜粄，吃后面皮不会粘牙，馅料饱满，甚至可切成一半食用。

韭菜河婆菜粄馅料有韭菜、豆腐和虾米；白蒜河婆菜粄的馅料有白蒜、虾米、豆腐和猪肉碎；咸菜河婆菜粄的馅料有咸菜和猪肉碎；花生河婆菜粄的馅料则是花生而已，沙葛河婆菜粄的馅料有沙葛、红萝卜和虾米。

她说，本身使用粘米粉和薯粉制作面皮，将面皮捏成一个圆凹型后，盛入一大汤匙的馅料，再轻轻裹上面皮，无需紧密，留下少许隙缝，然后蒸个10分钟即出锅。

她说，小时候河婆菜粄拿来当饭吃，一人吃7至8个都吃得下。

随着儿女到城市谋生和生活，她也不清楚以后是否还有人接手该门手艺。

图说

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将面皮捏成大圆口后，盛入扎实的韭菜、豆腐和虾米馅料。

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白蒜河婆菜粄口感丰富，馅料用白蒜、虾米、豆腐和猪肉碎制成。

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蔡武妹承传婆婆的好味道，其河婆菜粄让游子念念不忘。

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蔡武妹打开蒸锅盖，刚出炉河婆菜粄的蒸汽像雾般缭绕，

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【合兴酒楼饭店】

曾经历铁船采矿时代繁华

邓健发:没落顾客源大减

合兴酒楼饭店位于亚亦君令大街一排7个单位的百年单层店，是当地仅存的老饭店。

合兴酒楼饭店第三代邓健发（53岁）表示，合兴酒楼饭店在1985年租用该百年老店开始营业，至今已有40年历史，在这之前饭店的前身是电子游戏机和乒乓球场。

矿业发展蓬勃 门庭若市

他说，在上世纪80年代也是营业全盛时期，当时附近的铁船采锡矿业发展蓬勃，所以有很多工人来饭店吃饭，当时也有做宴会的菜肴，附近尚有其他酒楼。

他表示，较后随着锡矿没落，铁船也被收回去，当地慢慢面临转变，包括人口外流和迁出该市镇，不过那时途经大街罗里司机等会到该饭店吃饭。

他回忆，以前该饭店甚至营业至凌晨12时至3时，都还有顾客光顾。

不过，行动管制令（MCO）之后，随着顾客大减，在晚上8时30分或9时就打烊，加上如今新的路线增多，途经该路段的罗里和车辆少了，顾客源大减，目前顾客来源主要是附近的油棕工人或过路人。