陈村粉新闻资料

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胡须佬 | 潮州点心

潮州可精彩了。最好吃是最后一餐，因为是胡须佬点菜。这里也用广州师傅，但较多变化，味道相对细腻。留下印象的，有笋饺、芋丝饼、十年陈皮山竹牛肉、陈村粉和油条…… 说的不是桃粿、鼠壳、菜粿之类的潮汕传统点心，是粤式饮茶点心。疫后两度中国行。潮州之旅一周前，去了湖南。感触有二：两地基建和卫生皆一日千里。病疫期间，国家花的时间和资源去了哪里，一眼看透。我国当然也不差，大家学会了网购，大步迈向网络经济新纪元。比卫生，我们有BMW厕所。其二是物价。以为马币已经贬值得可怜，去到彼国，发觉一般物价还是惊人合理。去过的几个城市，除了广州大都会外，消费比我们便宜。还好国际知名的麦当劳降价了，政府体恤民情，马币不累。昌明呀我的国！四天三夜商务之旅，吃了5餐点心。广州只去一夜，也来两餐，都安排名店。但和我国一样，名店的“名”，代表“名”不符实。一抵步广州，被安排在机场餐厅吃点心。个人属意泮溪或南园，但都不顺路。和主办方也不熟，不敢要求。机场这家是百年名店，主人有用心。都说是名店，生意好，味道自然快餐。和八打灵大包达人阿萍的点心差了两个级数。唯一胜出的是价位：每碟88人民币起跳。隔日早餐也是点心，味道好过机场。要求小辣椒，每碟15大元。这是唯一印象。 [nonvip_content_start] 广州往潮州，高铁3个小时。站数多，未能发挥高速。车厢干净明朗，灿烂热闹。上车不久，后车厢清楚传来演讲声，清晰有力，猜是某机构包厢，领导训话。然后听到女声诗歌朗诵配合，韵美声甜，忍不住走近一看：原来都在通电话。看过一套理论：公共场所声量大，并不代表没文化，而是自信。恍然大悟：理直，气自壮。气状，声当然大啦。受教了，戴上耳机，听巴大雄。潮州可精彩了。最好吃是最后一餐：因为是胡须佬点菜。这里也用广州师傅，但较多变化，味道相对细腻。留下印象的，有笋饺、芋丝饼、十年陈皮山竹牛肉、陈村粉和油条。笋饺是潮州笋粿变化而来，广州未必吃到，当然要点。广东爱用广西荔埔产的得奖芋头，松化香腴，刨丝成饼，煎香切条奉客。陈村在佛山隔邻。陈村粉是河粉亲戚，但比河粉多分劲韧，配豉汁排骨或牛柳丝，是我国吃不到的美点。牛肉球下了十年陈皮，其香优雅娟秀，入鼻销魂。油条如婴儿手臂大，外脆内松，是全场冠军。每样点心平均20人民币，比首都许多中餐馆便宜。6人乱点乱吃，马币两百多。 “烧卖虾饺叉烧包，鱼丸凤爪糯米鸡”以上几样，吃点心的话，个人通常不会点。你家对面咖啡店的过码点心柜都有，何苦一再重复。尤其出外旅游公干，当然要尝当地特色。去哪里都吃一样的，重复，就是浪费生命。假如你爱人吃点心只坚持虾饺烧卖，恭喜你，他有点闷，不过忠心。坏处是一旦不吃点心，就永不回头。对你当然也一样。

1年前

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人气美食

人气美食| “蒸功夫”现蒸现卖肠粉陈村粉滑嫩可口

这个档口有两道广东式风味的人气美食，一道是现蒸现卖的广东式猪肠粉，另一道是上汤陈村粉，各有美味！猪肠粉和陈村粉同样是以糙米和白米磨成米浆，其中鸳鸯猪肠粉和韭菜虾肠粉受到食客热爱，而制造陈村粉的材料有点不同，因此口感更滑嫩可口，香浓的上汤，往往让食客忍不住把汤喝光。陈村粉薄滑软陈村粉是什么？陈村粉源自于广东省顺德区陈村镇，以大米制成的米制粉类，特色是又薄又滑和软。来自中国广东的叶莹（40岁）嫁来大马，4年前曾在槟城开档卖现蒸现卖的猪肠粉，一年前回到怡保文墨园兵头海鲜茶餐室开设“蒸功夫”档口，在短短一年内吸引到不少忠实的顾客捧场。有者一星期来光顾几天，有者连汤也喝光才带着一脸满足感离开。糙米白米磨成米浆她说，由于有不少顾客是老人家，为了让他们吃得健康，她采用糙米和白米磨成米浆，使营养和美味兼备。 “糙米和白米需提前浸泡8个小时，每天清晨4时起来磨米，务求让人尝到新鲜制做的猪肠粉。在蒸的时候，把米浆放进蒸炉里1分钟就可以出炉。” 至于另一道人气美食，中国人称为陈村粉，是一种以薄、爽、滑、软为特色的米制粉类，口感香滑和细嫩，在中国常见陈村粉蒸排骨这道美食。猪骨熬汤4小时她说，陈村粉以清汤呈献，汤底是用猪大骨、江鱼仔、虾米等熬足4个小时，再搭配西刀鱼蛋、猪肉碎、韭菜等，滑溜溜的陈村粉适合搭配清甜美味的汤底，尝到美妙的好滋味。除了清汤，也有酸辣口味的陈村粉，酸辣汤是用水酸梅、桔仔水、虾米参巴，酸辣刺激。她表示，这是她的中国朋友教她的做法，自己再稍做改良，比如本地人吃猪肠粉喜欢搭配稍甜的酱汁，还有辣椒虾米等。她说，12月份会在大和园城中城开分档。【蒸功夫】地址：兵头海鲜茶餐室 27, Jalan Bunga Raya 6, Taman Onn , 31650 Ipoh, Perak. 电话：017-499 5088 营业时间：早上6时30分至下午1时30分（星期二休息）

2年前

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