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地方大霹雳社区社团
2:32pm 06/08/2022
《梅水乡味》客家菜谱 推广客家菜文化

《梅水乡味》客家菜谱 推广客家菜文化
丘惠珠烹煮甜酸罗卜猪手。(潘永华摄)
《梅水乡味》客家菜谱 推广客家菜文化
丘秀蓉示范烹煮酸菜香芧胡椒猪肚汤,令人垂涎欲滴。(潘永华摄)
《梅水乡味》客家菜谱 推广客家菜文化
林集广(右三)与廖三源(左三)等人展示《梅水乡味》客家菜食谱与《丘乔及其家眷传记》新书。左起是陈健球、谢万富,右起是黄木清、丘才干。(潘永华摄)

(怡保6日讯)由马来西亚嘉联会出版的《梅水乡味》收录79道客家菜食谱,推介客家菜,向客家人和美食爱好者提供完整的客家菜肴的烹饪与制作方法,推广客家菜文化,面市后受到欢迎。

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这本《梅水乡味》食谱于昨晚在霹雳嘉应会馆推介,由马来西亚嘉联会文教主任林集广介绍这本客家食谱。

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这本食谱分为2个部份,收录79道客家菜谱,第一部份的60道菜谱来自中国,由中国梅州市周云水博士与杨梓莹提供,第二部份19道菜谱来自我国,由这本书编委会收集。

这本食谱提供每道菜肴的用料、制作方法与彩色照片,另加说明,每一道菜谱都有简短掌故、特色介绍和其他资料。

林集广向记者表示,嘉联会共出版1000本《梅水乡味》客家食谱,于昨晚在怡保进行第一站推介前,已获得嘉联会西马25个属会认购800本,获得非常好的反应。

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他说,剩下的食谱一旦卖完,嘉联会计划如果获得订购300至500本,就加印出售。

他表示,这本食谱原价为70令吉,由于存货不多,嘉联会决定任何人士有意购买,即以40令吉的价格售出,以鼓励更多人购买和推广客家美食文化。

有意购买这食谱人士,可前往嘉联会各属会,或致电嘉联会(03-2078 3041、03-2072 4341)。

会上,霹雳嘉应会馆会长廖三源指出,这本食谱中的本地19道菜谱,是向国内祖籍梅州乡亲或餐饮业者征求收集而得。

霹雳嘉应会馆名誉会长拿督丘才干致词时,希望这本食谱为客家人甚至所有美食爱好者提供完整的客家菜肴,以发扬客家菜文化。

他对于客家菜名称普通,缺乏粤菜华丽名称的情况认为,客家菜肴除了有实在的内涵,也应有华丽的名称包装,以便能融入世界级的美食文化,创造出自己新式的客家菜文化。

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《梅水乡味》客家菜谱 推广客家菜文化
算盘子,由李明贞烹煮。(潘永华摄)

大会展示数道由霹雳嘉应会馆妇女组主任丘秀蓉与成员烹煮的菜肴,包括这本食谱中的一些菜肴:红曲木耳猪肉(丘秀蓉烹煮)、酸菜香芧胡椒猪肚汤(丘秀蓉烹煮)、算盘子(李明贞烹煮)、甜酸罗卜猪手(丘惠珠烹煮)、红曲米酿酒木耳鸡(黄惠好烹煮)、客家飞丸(回锅丸)(涂玉兰烹制),令人食指大动。

会上也推介丘才干先父《马来西亚怡保客籍贯锡矿家丘乔及其家眷传记》新书,此书为拉曼大学中华研究院中文系副教授黄文斌、游欣瑜与刘玉敏合著,内容叙述丘乔及其家眷事迹。

出席人士包括霹雳嘉应会馆副会长谢万富、万里望嘉应会馆会长陈健球、金宝梅江公会会长黄木清。

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客家菜
《梅水乡味》

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