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6:50am 20/05/2023
UIBC国际烘焙联盟世界青年杯面包及甜点锦标赛 大马代表邵师傅国际烘焙艺术学院学生夺新城市大奖
邵师傅国际烘焙艺术学院的国家队选手们在示范会上重现参赛作品,完成后与众嘉宾欢欣合照,共享为国争光、凯旋而归的喜悦。前排左起为院长邵国威、选手陈惠怡、选手赖佩廷、教练朱伟杰、教练邹镇傅、选手陈靖雯。第二排中为沙巴烘焙同业公会署理会长吴志光和副会长严家宏。

(怡保讯)邵师傅国际烘焙艺术学院的学员代表马来西亚出征首次在亚洲举办的国际烘焙联盟青年杯面包及甜点锦标赛,夺下全场唯一的奖项──新城市大奖。

国际烘焙及甜点师傅联盟(UIBC)主办的第15届UIBC世界青年杯面包及甜点锦标赛,已于2月16日至19日的台湾举行。

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大马面包队选手上台领奖新城市大奖,为国争光。

邵师傅国际烘焙艺术学院获沙巴烘焙同业公会的委托派队出征,经过选拔赛后学院派出由教练邹镇傅和学员陈靖雯组成的队伍参与点心锦标赛。

另有一队由教练朱伟杰和学员赖佩廷和陈惠怡组成的队伍参与面包锦标赛,他们的队伍一举夺下新城市大奖。

邵国威:选手一生只限参加一次

邵师傅国际烘焙艺术学院创办人邵国威在赛后分享会上表示,这项赛事一直以来都在德国举办,此届首次在亚洲举办,选手的参赛年龄必须25岁以下,而且每人一生只限参加一次。

他指出,马来西亚首次派员出征面包锦标赛,马来西亚队的选手年龄介于20岁至22岁,也是全场最年轻,而且他们只学了数月就上场,能夺得这个奖项十分值得鼓舞。

他说,赛事中共有12个参赛国家地区,包括新加坡、越南、德国、瑞典等。

邵国威感谢沙巴烘焙同业公会带队、赞助商MEGA FLOUR、INTERFLOUR COCO X’TEND的赞助,让所有代表国家队的学员能参与这次的国际烘焙赛事,获得非常宝贵的经验。

6小時完成140粒面包

“这次的比赛主题为国家文化,面包队必须在6小时内完成超过10个种类共140粒的面包和一个面包工艺作品,每一款面包无论是材料、设计和口味都须强调和展现出我国文化特色。”

他说,大会规定选手必须呈献超过10个种类包括传统欧式面包、传统丹麦面包、面包卷和甜面包等,选手用我国的材料如椰糖、南洋咖啡、班兰叶、沙谷米、椰浆等调配出丰富本土风情的口味。

“这场赛事的难度很高,这么年轻的选手必须会完超过10个种类的面包是不容易的,而且这次我们的时间也很紧迫,从构思到练习只有1个半月的时间。”

两位选手赖佩廷(右起)和陈惠怡凯旋回国后,在赛后分享会上示范制作得奖作品“海南鸡饭面包”。
“海南鸡饭面包”,十分独特。

邵国威說:“他们出赛之前,我赠他们4个字──埋头苦干,不要去看观众,人家看是看你一个人,你看人家是很多人,一定会压力和紧张,最好的办法就是不要去看,专注做好自己的事就好。”

赖佩廷:见识到其他国家和地区队的技术
赖佩廷(20岁)表示,她在校内选拔赛中夺得第二名,联合夺得第一的陈惠怡组队出征。

她说,她在中学时期就开始对烘焙感兴趣,尤其是面包烘焙,她的理想是往后可以开一家咖啡厅。

她说,她学烘焙14个月,之后会继续留在学院实习培训成为助手,往后也将继续参赛往更高的方向迈进。

“这次出赛见识到其他国家和地区队的技术,台湾队真的很厉害,我很佩服,我也有和其他选手保持联系,大家互相交流。”

陈惠怡:一度想放弃幸好有教练和队友鼓励

陈惠怡(21岁)表示,在选拔赛中脱颖而出让她预想不到,她在练习期间身体不舒服,被迫休息一个星期,由于练习时间已不多,她感到十分压力,一度想放弃出赛。

“一开始我觉得自己不能,想退缩,还好有教练和队友鼓励我,当天下场的时候一开始就手忙脚乱,教练和队友安抚我,我才冷静下来。”

她说,她是抱着拿奖的心态去比赛,认为自己还有很大的进步空间,见识到对手的实力也知道自己的不足。

陈靖雯:点心锦标赛分3天进行

陈靖雯(22岁)表示,她参与的点心锦标赛分3天进行,赛时长达15个小时,必须完成的甜品共8个种类,外加一个拉糖工艺品。

她指出,她已经毕业了在蛋糕店实习,得知有这个赛事后就回校参与选拔,获选后停掉实习专心应赛,赛后她将留在学院实习,培训成为助手。

她说,这次的赛事让她大开眼界,她也在教练的指导下学习跳出框架的构思,这次是很好的经验,她将会继续往更高的方向迈进。

吳志光:大马烘焙业在世界显露头角

沙巴烘焙同业公会署理会长吴志光表示,这次的赛事首次在亚洲举办,是难得的机会为年轻人提供更高的平台去施展他们的才华和结识同行,扩展他们的交际网也开拓他们技术的交换。

他指出,马来西亚烘焙业在世界平台上显露头角,希望能更上一层楼,鼓励更多年轻人加入烘焙业,传承这份技艺。

沙巴烘焙同业公会长邱宝铭(左三)和会署理会长吴志光(左二)亲自带队出征UIBC世界青年杯面包及甜点锦标赛。

“烘焙业辛苦,工作时间长,年轻人可能不太喜欢,我们希望透过参赛的成就,让年轻人多参与,通过出赛训练他们的胆量和软技能,他们也可以在赛后吸纳评审的意见,进而改进自己。”

他说,如今市场对烘焙产品的要求越来越高,这个行业的技术也须与时并进,随着烘焙工具科技化,更能吸引年轻人学习和创业。

在出发去台湾前,邵师傅国际烘焙艺术学院全体学生为选手们加油打气!
点心队教练邹镇傅(右)和学员陈靖雯展示参赛作品。
邵师傅国际烘焙艺术学院办赛后分享会,让参赛学员向其他学生和同业分享食谱。前排右二起为沙巴烘焙同业公会副会长严家宏和吴志光。
面包队现场组装参赛的面包工艺作品。

欲知更多详情,可联络:

邵师傅国际烘焙艺术学院

Chef Siew Cake Art & Culinary Sdn Bhd

地址:63, 63A, 63B, Medan Soon Choon 1, Taman Song Choon, 31350 Ipoh, Perak

电话:05-313 1088

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