瓜拉光新村住家刀麻切，祖传配方流传逾40年，面条现做现卖，口感顺滑弹牙有嚼劲，江鱼仔汤头鲜甜，古早味浓。
第三代老板王嘉昇接手面档已有13年，他说，“刀麻”在客家话中的意思是“大刀”，以前没有太多的工具或机器，面条都是用大刀切成条，所以叫做“刀麻切”。
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老板仍延续传统刀切的做法，刀切面条较厚实，吃起来也更有筋道，果然越是美味，越需要等待，打好的面团需要自然风干一小时，祛掉湿度后才切成条，切条后还得稍微再待大约15分钟后才能煮，面条干身煮出来才条条分明，又爽口。
面条厚度2毫米
面条的厚度影响口感，收集顾客的回馈后，他将厚度控制在恰到好处的2毫米左右，煮面的时间也是决定口感的关键，但无论你喜欢吃比较软或是弹牙的口感，只要告诉老板，他都能做出调整，煮出一碗合你口味的“刀麻切”。
他们的汤头用足料的江鱼仔熬制2小时多，吃面前先喝上一口温热又清甜的汤，暖呼呼的，接着吃上一口面条，满嘴生香。
老板大方的抓上一大把薯仔菜下锅，原本已经十分鲜美的汤头更添鲜甜味，再下面条大火煮，面条吸收汤头的鲜味，每口都是浓郁的汤香。
用炭熬汤更入味
老板说以往婆婆和爸爸的时代是用炭熬汤，这样会更快入味，更浓郁，他接手后仍延续这个做法，直至最近几年，因为炭的供应越来越少，才转用煤气，但他选择熬得久一些，以保持汤头的浓度。
无辣不欢的食客，可以加上他们自家配方炮制的辣椒和辣椒油，辣度大众化，香而微辣，用来沾炸料吃，绝配。
他的辣椒是很多村民从小吃到大的好味道，有些已到新加坡工作的食客，有回乡时会向他买几罐辣椒酱回去慢慢吃。
瓜拉光新村住家刀麻切一向是在新村第10路，152号住家售卖，由于正在装修中，目前暂时搬到213店面售卖，预计今年杪会搬回住家售卖。
【瓜拉光新村住家刀麻切】目前地址: 213,Kampung Baru Kuala Kuang,Chemor. 年尾搬回地址：152,第10路，Kampung Baru Kuala Kuang,Chemor. 价钱：刀麻切从3令吉80仙起；炸料1令吉20仙 营业时间：星期一至日（不定时休息）早上9时至下午3时 |
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