農的傳人 | 很醜可是很可口 牛蛙肉質鮮嫩 營養豐富

一下車首先映入眼簾的是一個仿牛蛙原始生態環境的大鐵籠，裡面一坨又一坨深可可色的物體，乍看以為是泥漿，其實那是堆疊在一團的牛蛙。

天氣炎熱，耳際並未傳來此起彼落的蛙鳴聲，只有偶爾一兩聲聽起來像牛叫聲的蛙鳴，個頭肥碩的牛蛙有的撲通撲通在水池裡跳躍，有的則棲息在池邊草堆間。

羅國偉：從失敗中吸取經驗

羅國偉（52歲）是養殖金鳳魚出身，他養了20多年的金鳳魚，在約一年前看到冷甲的朋友養牛蛙似乎很有趣，就玩票性質的隨朋友養起牛蛙。

他邊做邊學，屢敗屢戰，從失敗中吸取經驗，如今培殖的成功率可達80%。他表示，培殖牛蛙學問大，至今仍然在學習中。

牛蛙培殖的技巧和養殖魚是八九不離十，主要是水質控制、頻密消毒和保持衛生以控制傳染病、給牛蛙添加營養水讓其強壯。不過，最考驗的，就是觀察力和耐心。

儘管有多年養殖金鳳魚的經驗，羅國偉的牛蛙培殖之路並非走得一帆風順，他因缺乏養蛙經驗而失敗多次，比如配卵不成功、牛蛙染病等。當他遇到難題時會向朋友求教，也會上網找資料，摸索了好一段時間，才漸漸琢磨到養蛙技巧。

傳染病是最大難題

“牛蛙培殖不難，但過程挑戰重重，尤其是傳染病是最大難題。一個不慎牛蛙染病，不消幾天同一水池的蛙都會全軍覆沒。”

羅國偉表示，養蛙必須非常注重消毒和衛生問題，水池每天早、晚要清洗兩次，把牛蛙的排洩物和吃不完的飼料衝乾淨；死掉或生病的蛙要儘快挑走，避免病菌傳染。

他說，牛蛙常見的病是皮膚病、“歪頭病”、白眼病、腸胃及肝膽病等，若是皮膚病，還能隔離開來，噴藥水急救；可是，感染上其他病，牛蛙會變得不肯進食，連藥水都無法餵食，等同無藥可救。

詢及牛蛙生病了會有何種症狀，羅國偉指出，當牛蛙顯得不活躍，活動反應要死不活的，估計就是生病了。

“老話一句就是預防勝於治療。牛蛙和人一樣，從小照顧得好，免疫力及抗病能力就會強，長大成蛙才壯。”

培殖場內的水池裡分別養著不同階段的牛蛙，當成長到另一階段就換池。蛙卵的下一階段是“小圓頭”，之後才長成我們常見的蝌蚪。

小蛙未長腿時以鰓呼吸

拖著長尾巴的蝌蚪在經過兩個月時間就會分階段長出後腳，然後再長前腳，原本的長尾巴會在10天內逐漸收縮直到不見，成為小蛙。

看到蛙池裡一群小蛙站在一大片的墊子上覺得好奇，羅國偉表示，那是蛙墊，因為小蛙還未長出腿時是以鰓呼吸，要泡在水裡，成了小蛙就轉而用肺呼吸，不宜常泡水中。

他說，同一水池裡的蛙會因營養吸收能力的不同而尺寸有異，肉眼就能分辨得出來。

他表示，這種情況的牛蛙不允許共存一池，因牛蛙生性兇，會弱肉強食，長得比同池蛙大的，會大蛙吃小蛙。

養蛙原理和養魚一樣

養魚先養水，這個原則同樣可套在養蛙上。不同階段的牛蛙所需的水溫和pH值（氫離子濃度指數）有異，要嚴格控制好。羅國偉會用儀器去監管pH值，也會不時檢查水溫和水的含氧度，並把山泉水導引入水池，確保牛蛙健康成長。

“蝌蚪以水中微生物為食物，養蛙人會在水中添加“肥水”（營養水），讓蝌蚪能更茁壯成長，提高存活率。”

他表示，“肥水”是紅糖水和維生素去調製，兩者的比例、分量是依據水池的大小及蝌蚪的數量來調配。

他說，從蛙卵養到成年牛蛙需時約4個月，有時會因為天氣、水質環境的因素而延緩了成長。一般上成年牛蛙長到約250公克就能拿去賣了，若是餐館，就要選體積比較大的，至少1公斤以上為佳。

羅國偉表示，在怡保少有人養牛蛙，所以市場還挺大的，他的牛蛙供本地和外州銷售。

“我會把部分成年蛙交給金馬侖的股東去養殖，當地的天氣和水質比平原更好，養殖場的牛蛙會供批發，我培殖場的牛蛙則是零售給餐館。”