海鱼渐少价格贵 非洲鱼崛起 成 盘中佳肴

（安顺26日讯）由于从大海捞捕的咸水鱼数量逐年减少，价格也渐高昂，近十年来人工养殖的淡水红非洲鱼，因生命力强、容易量产，加上价格相对廉宜，成为餐馆或家庭常见的盘上佳肴。

在安顺的霹雳河畔，越来越多公司在这里投资建设鱼排养殖淡水鱼，包括生产数量不少的红非洲鱼。由于鱼排中的河水川流不息，饲养出来的红非洲鱼不会有土味，深受吃客欢迎，目前在安顺霹雳河畔养殖红非洲鱼的公司约有20家。

陈德何：安顺成红非洲鱼主要生产地之一

安顺淡水鱼虾养殖商陈德何接受星洲日报《大霹雳》社区报访问时说，由于安顺霹雳河养殖的红非洲鱼品质好，餐馆、巴刹鱼贩长期采购，经过多年的发展，安顺已成为马来西亚红非洲鱼的主要生产地之一。

“站在安顺霹雳河畔，我们可以看到许多鱼排绑在河岸，养殖著红非洲鱼。”

“我在实兆远甘榜加央的霹雳河畔设鱼塘，生产红非洲鱼苗，供应到西马各地淡水鱼养殖场。在安顺的养殖场中，我们供应的红非洲鱼苗占约30%。”

他表示，10年前，人们甚少吃红非洲鱼，但近年来，红非洲鱼已成为餐馆、家庭常见的河鲜。至于黑非洲鱼，因其色泽不如红非洲鱼美，在市场上的数量反而成为少数。

“红非洲鱼分ABC 3个等级，其中A级红非洲鱼超过800克，通常以活鱼方式在海鲜餐馆销售，至于B级是1公斤2、3尾，C级1公斤5、6尾，B和C级多以鲜冰方式在巴刹出售，其中C级非洲鱼消费群为外劳。”

“B和C级非洲鱼养殖期5个月，A级非洲鱼养殖期介于5至7个月。”

料红非洲鱼需求和销量会提升

陈德何说，由于饲料价高涨，与去年同时期比较，红非洲鱼价格也涨20%，但它依然是价廉物美的河鱼，预料未来的红非洲鱼需求和销售量仍会不断提升。

“红非洲鱼可煎炸、蒸煮后加姜蓉蒜蓉、豆酱蒸、煎炸后加泰式酱多种吃法，相信未来也会有新烹饪法被发掘出来。”